Prêmio Rio Show de Gastronomia 2026: provamos os premiados

Acompanhe-nos em uma jornada gastronômica inspiradora enquanto celebramos os sabores que brilharam no Rio de Janeiro. Tivemos o prazer de provar alguns dos pratos que conquistaram paladares e jurados no evento, e agora vamos desvendar os segredos de duas dessas delícias para você reproduzir em casa. Preparar essas receitas em casa é uma forma deliciosa de celebrar o prestígio do Prêmio Rio Show de Gastronomia 2026: provamos os premiados e trazer um toque de alta culinária para sua mesa!

Ingredientes

Para a Pizza Domenico (Estilo Margherita)

• • • 500g de massa de pizza fresca (ou prepare sua própria massa caseira)

• • • 200ml de molho de tomate de qualidade (idealmente Molho de Tomate San Marzano DOP para autenticidade)

• • • 250g de queijo fior di latte, fatiado (ou muçarela de búfala fresca)

• • • 30g de Grana Padano, ralado

• • • 1 maço de manjericão fresco (para “basílico assado” e finalização)

• • • Azeite extra virgem a gosto

• • • Sal e pimenta do reino a gosto

Para a Mousse de Chocolate com Crumble

• • • 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade (mínimo 70% cacau, descubra os benefícios do chocolate amargo)

• • • 4 ovos grandes (gemas e claras separadas)

• • • 100g de açúcar refinado

• • • 50g de manteiga sem sal

• • • 200ml de creme de leite fresco, gelado

• • Para o crumble:
    • • • 50g de farinha de trigo
    • • • 30g de açúcar
    • • • 30g de manteiga gelada
    • • • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Para a Pizza Domenico (Margherita)

1. 1. • Prepare a massa: Pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura máxima se tiver pedra refratária). Abra a massa em formato de disco sobre uma superfície levemente enfarinhada ou papel manteiga.

1. 1. • Monte a pizza: Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando uma borda. Distribua as fatias de fior di latte e polvilhe o Grana Padano ralado.

1. 1. • Asse: Leve ao forno pré-aquecido por 8-12 minutos, ou até a borda dourar e o queijo borbulhar. Para o “basílico assado” como no prato que nos impressionou no Prêmio Rio Show de Gastronomia 2026: provamos os premiados, adicione algumas folhas de manjericão nos últimos minutos de cocção.

1. 1. • Finalize: Retire do forno, regue com azeite extra virgem e adicione folhas frescas de manjericão antes de servir imediatamente.

Para a Mousse de Chocolate com Crumble

1. 1. • Derreta o chocolate: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. Misture até ficar homogêneo e brilhante. Deixe esfriar um pouco.

1. 1. • Prepare as gemas: Em uma tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e fofo. Incorpore o chocolate derretido e misture bem.

1. 1. • Bata as claras: Em outra tigela limpa, bata as claras em neve firme com o restante do açúcar até formar picos suaves.

1. 1. • Bata o creme de leite: Bata o creme de leite fresco gelado até atingir ponto de chantilly (não muito firme).

1. 1. • Monte a mousse: Adicione delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate e gemas, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima. Em seguida, incorpore o chantilly com a mesma delicadeza para manter a aeração. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.

1. 1. • Prepare o crumble: Enquanto a mousse gela, misture a farinha, açúcar, manteiga gelada e sal com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar completamente.

1. 1. • Sirva: Distribua a mousse em taças ou ramequins e finalize com o crumble crocante por cima, remetendo à experiência que tivemos ao provar os premiados do Prêmio Rio Show de Gastronomia 2026: provamos os premiados.

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