Primeira vez que fiz esta receita para amigos italianos, confesso que suei frio na cozinha. Eles esperavam aquela fatia leve, com a borda alta e estufadinha, e o molho perfeitamente equilibrado com a mozzarella derretida. Foi testando e errando que descobri o segredo: menos é mais na hora de rechear, e o calor do forno precisa estar no talo para assar sem ressecar. Desde então, nunca mais pedi pizza delivery em casa. O aroma que toma conta da cozinha enquanto ela assa é inexplicável, e o sabor fresco do manjericão com o tomate vai te transportar direto para Nápoles, tudo isso usando ingredientes simples que você acha em qualquer mercado.

⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 fatias | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Pizza Marguerita Perfeita (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparar o molho (10 min): Aqueça o azeite em uma panela pequena, doure o alho levemente e junte os tomates pelados. Amasse-os com um garfo, tempere com o sal e deixe apurar em fogo baixo por 8 minutos até encorpar.
2. Abrir a massa (5 min): Abra o disco de massa sobre uma assadeira polvilhada com farinha ou fubá para garantir aquela bordinha crocante na base.
3. Montar a base (3 min): Espalhe o molho de tomate ainda morno sobre a massa, deixando um dedo de borda livre sem molho para crescer no forno.
4. Adicionar o queijo (2 min): Rasgue a mozzarella de búfala com as mãos em pedaços médios e distribua uniformemente por cima do molho para derreter por igual.
5. Assar e finalizar (10 min): Leve ao forno pré-aquecido na potência máxima (220°C a 250°C) por cerca de 8 a 10 minutos. Retire, finalize com as folhas frescas de manjericão e um fio generoso de azeite extra virgem.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do forno: O segredo da pizza perfeita é o forno extremamente quente. Quanto mais rápido assar, mais macia a massa fica por dentro e crocante por fora.
• Mozzarella de búfala: Se o queijo estiver muito úmido, deixe-o escorrer em uma peneira por 15 minutos antes de montar a pizza para a massa não solar.
• Manjericão fresco: Nunca leve o manjericão ao forno, pois ele queima e amarga. Coloque sempre logo após retirar a pizza do calor.

Variações testadas

Airfryer: Corte a massa no formato do cesto da sua airfryer, monte os ingredientes e asse a 200°C por 7 a 9 minutos.

Sem lactose: Substitua a mozzarella de búfala por queijo vegetal vegano que derreta bem ao calor.

Como conservar e congelar

Se sobrarem pedaços, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância, coloque a fatia em uma frigideira seca em fogo baixo por 3 minutos com a tampa fechada, nunca no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso usar molho de tomate pronto industrializado? Não recomendado, pois o molho de tomate pelado traz a acidez e a leveza autêntica da verdadeira receita italiana.

Por que minha massa ficou borrachuda? Provavelmente o forno não estava quente o suficiente ou a massa assou por tempo demais em temperatura baixa.

Posso congelar a massa já aberta? Sim, você pode abrir o disco, pré-assar por apenas 3 minutos, deixar esfriar, embalar em plástico filme e congelar por até 30 dias.

Receita original Receitas Práticas.