“`html
Pizza Caseira: Receita Fácil e Deliciosa para Fazer em Casa
Nada supera o sabor de uma pizza caseira feita com carinho, massa macia e recheios frescos. Esta receita tradicional é perfeita para reunir a família ou surpreender amigos em um jantar especial. Com ingredientes simples e técnicas básicas, você vai dominar a arte de preparar uma pizza caseira que parece saída de uma pizzaria italiana!
Ingredientes para a Massa da Pizza Caseira
- 1 kg de farinha de trigo especial para pizzas (a farinha tipo 00 é ideal para textura leve)
- 45 g de fermento biológico fresco (ou 15 g de fermento seco instantâneo)
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (para sabor e maciez)
- 1 ovo (ajuda a dar liga à massa)
- 300 ml de água morna (para ativar o fermento)
- 200 ml de leite integral (deixa a massa mais macia)
- 1 colher (sopa) de sal (realça os sabores)
- 1 colher (sopa) de açúcar (alimenta o fermento para crescimento)
- Molho de tomate caseiro a gosto (ou 300 g de molho pronto de qualidade)
- Recheios de sua preferência (queijo muçarela, presunto, calabresa, rúcula, tomate cereja, etc.)
Modo de Preparo da Pizza Caseira Perfeita
-
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico em 100 ml da água morna com o açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma (sinal de que está ativo).
Dica: Se usar fermento seco, siga as instruções da embalagem para ativação.
-
Prepare a massa: Em uma superfície limpa ou tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o ovo. Adicione a mistura de fermento ativado, o leite, o azeite e o restante da água aos poucos.
Dica: Para massas mais crocantes, reduza 50 ml de água. Se preferir massa integral, substitua 30% da farinha branca por farinha integral.
-
Sove a massa: Amasse por 10-15 minutos até ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
Técnica: Para sovar corretamente, pressione a massa com a base da mão, dobre e gire 90°. Repita até ficar homogênea. Veja mais dicas em como sovar massa.
-
Primeiro descanso: Divida a massa em 2 ou 3 porções (para pizzas médias). Forme bolas, coloque em uma travessa, cubra com pano úmido e deixe descansar por 1 hora em local aquecido (dentro do forno desligado com a luz acesa funciona bem).
Dica: O tempo de descanso é crucial para uma pizza caseira fofa. Se tiver pressa, use a técnica de massa rápida.
-
Abra os discos: Sobre uma superfície enfarinhada, abra cada porção com um rolo até ficar com 0,5 cm de espessura. Transfira para assadeiras levemente untadas com azeite.
Dica: Para bordas mais altas, deixe 1 cm sem abrir na extremidade e dobre levemente para dentro.
- Monte sua pizza: Espalhe o molho de tomate (sem exagerar para não encharcar), adicione o queijo e os recheios. Para uma pizza caseira gourmet, experimente combinações como calabresa com cebola caramelizada ou Marguerita tradicional.
-
Asse no forno: Pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta é essencial). Asse por 15-20 minutos ou até as bordas dourarem e o queijo borbulhar.
Dica: Use uma pedra para pizza para resultado profissional. Se não tiver, asse diretamente na grade do forno.
Dicas Extras para uma Pizza Caseira de Dar Água na Boca
- Queijos: Misture muçarela com parmesão ralado ou catupiry para mais cremosidade.
- Temperos: Adicione orégano, manjericão fresco ou flocos de pimenta após assar.
- Conservação: Guarde a massa crua na geladeira por até 24 horas (ela fica ainda mais saborosa!).
Mais Receitas para Amar
Se você adorou esta pizza caseira, experimente também:
“`
