Picolé Mineiro: A Delícia Crocante para o Seu Churrasco

Prepare-se para surpreender a todos com o autêntico Picolé Mineiro, uma iguaria que transforma a suculenta panceta em um petisco irresistível e divertido de comer. Com a crocância perfeita por fora e a maciez por dentro, esta receita é ideal para inovar no seu churrasco e trazer um sabor tipicamente mineiro à sua mesa.

Ingredientes

• • • 1 kg de panceta com costelinha (peça ao açougueiro para cortar em formato de picolé, com a costelinha servindo de “cabo”)

• • • 1 dose de cachaça de boa qualidade

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o Molho de Mostarda e Mel

• • • 100 ml de mostarda (dijon ou amarela, a seu critério)

• • • 50 g de manteiga sem sal

• • • 2 colheres de sopa de mel puro

Modo de Preparo do Picolé Mineiro

1. 1. • Preparar a Carne: Se o açougueiro ainda não o fez, separe a panceta com as costelinhas de forma que cada pedaço se assemelhe a um picolé, com a costelinha funcionando como o cabo. Certifique-se de que a pele esteja bem raspada.

1. 1. • Temperar: Em uma tigela grande, coloque os pedaços de panceta. Regue generosamente com a cachaça, garantindo que todos os lados recebam um “banho”. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Massageie bem a carne para que os temperos penetrem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou na geladeira por até 2 horas para intensificar o sabor.

1. 1. • Grelhar: Leve os pedaços de Picolé Mineiro para a churrasqueira em fogo médio. Doure-os de todos os lados, virando frequentemente para garantir um cozimento uniforme e uma pele crocante. O tempo de preparo pode variar, mas o objetivo é que a carne fique macia por dentro e bem dourada e crocante por fora. Uma boa dica é começar com o lado da pele para baixo para deixá-la bem pururucada. Para mais dicas de como fazer uma boa pururuca, confira este guia.

1. 1. • Preparar o Molho: Enquanto o Picolé Mineiro assa, prepare o molho. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a mostarda e o mel, misturando bem até obter um molho homogêneo e ligeiramente aquecido. Se preferir um molho mais líquido, adicione um fio de água ou cachaça.

1. 1. • Servir: Retire os picolés da churrasqueira assim que estiverem no ponto. Sirva-os imediatamente acompanhados do molho de mostarda e mel. Este Picolé Mineiro é perfeito como petisco ou acompanhamento.

Sugestões de Receitas Relacionadas

Se você adorou a simplicidade e o sabor do Picolé Mineiro, temos outras sugestões que certamente farão sucesso:

• • • Experimente a praticidade e o sabor inconfundível da Costelinha de Porco na Airfryer.

• • • Para quem ama um petisco crocante, o Torresmo Crocante é sempre uma ótima pedida e também valoriza a panceta.

• • • Combine o Picolé Mineiro com um clássico da culinária mineira, o Feijão Tropeiro, para uma refeição completa e saborosa.