Picanha com salada de batata assada e provoleta com geleia de pimentão

Aprenda a preparar uma deliciosa Picanha com salada de batata assada e provoleta com geleia de pimentão, o prato perfeito para elevar o nível do seu churrasco. Esta receita combina a suculência da carne com o toque defumado do queijo e o frescor de uma maionese rústica.

Ingredientes

Para a Picanha

• • • 1,2 kg de picanha de boa qualidade

• • • Sal de parrilha a gosto

Para a Maionese de Batata Assada

• • • 500g de batata-bolinha

• • • 250g de maionese caseira consistente

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • Sal e páprica defumada a gosto

Para a Provoleta e Geleia de Pimentão

• • • 300g de pimentão vermelho cortado em pedaços

• • • 300g de cebola cortada em pedaços

• • • 1/2 pimenta dedo-de-moça (sem sementes)

• • • 200g de açúcar refinado

• • • 150ml de vinagre de vinho tinto

• • • 120ml de água

• • • 400g de queijo provolone em fatias grossas (2 cm de espessura)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Carne

1. 1. • Comece selando a peça inteira de picanha na parte mais alta da churrasqueira para preservar os sucos.

1. 1. • Faça um corte longitudinal na peça e leve-a para a brasa forte até atingir o ponto desejado.

1. 1. • Retire a carne do fogo e aguarde 5 minutos antes de fatiar; isso garante que a sua Picanha com salada de batata assada e provoleta com geleia de pimentão fique extremamente suculenta. Salpique o sal de parrilha apenas na hora de servir.

Passo 2: Maionese de Batatas Rústicas

1. 1. • Cozinhe as batatas-bolinha em água com sal até ficarem al dente (firmes).

1. 1. • Escorra, tempere com azeite e sal e leve à grelha da churrasqueira até dourarem e ganharem um sabor defumado.

1. 1. • Em uma tigela, misture as batatas assadas com a maionese caseira e a páprica defumada. Dica: este acompanhamento harmoniza perfeitamente com um Arroz Carreteiro bem soltinho.

Passo 3: Geleia e Provoleta

1. 1. • Em uma assadeira furada, toste a cebola, o pimentão e a pimenta com um fio de azeite por cerca de 7 minutos na brasa. Saiba mais sobre os benefícios do pimentão para uma dieta equilibrada.

1. 1. • Em uma panela, misture o açúcar, o vinagre e a água. Adicione os vegetais tostados e cozinhe por 25 minutos ou até atingir o ponto de geleia.

1. 1. • Bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea e reserve.

1. 1. • Leve as fatias de provolone diretamente à brasa até derreterem levemente e dourarem. Sirva o queijo imediatamente coberto com a geleia de pimentão vermelho.

Sugestões de Acompanhamentos

Para completar o banquete da sua Picanha com salada de batata assada e provoleta com geleia de pimentão, experimente estas outras receitas tradicionais:

• • • Farofa de Bacon e Ovos

• • • Vinagrete Especial

• • • Pão de Alho Caseiro