Modo de Preparo do Pavê de Limão e Chocolate Econômico

• • 1. Preparo da Mousse de Limão (O Creme): No liquidificador, combine o leite condensado e o creme de leite. Bata levemente. Adicione o suco de limão gradualmente, sem parar de bater.
    A Mágica: O ácido cítrico do limão reage com as proteínas do leite, promovendo a coagulação e deixando o creme espesso e aveludado. Este processo é chamado de coagulação ácida; para entender mais sobre como isso afeta texturas, confira o papel da coagulação ácida na culinária.

• • 2. Preparo do Chocolate: Prepare as raspas de chocolate meio amargo. Use um ralador grosso ou uma faca para criar “virutas” decorativas. Reserve o chocolate para a finalização deste maravilhoso Pavê de limão e chocolate econômico.

• • 3. A Montagem em Camadas: Prepare o leite em um prato fundo. Passe os biscoitos de chocolate rapidamente no leite – o segredo é umedecer, não encharcar, para que o pavê não desmanche.
    Em seu refratário, comece montando a primeira camada de biscoitos umedecidos.
    Cubra com uma generosa camada da mousse de limão.
    Repita a sequência: Biscoito umedecido, Mousse, Biscoito, Mousse. Finalize com a última camada de mousse de limão, alisando bem a superfície.
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• • 4. Toque de Mestre e Resfriamento: Espalhe as raspas de chocolate reservadas por toda a superfície do pavê. Este contraste de textura é o que torna o Pavê de limão e chocolate econômico irresistível.

• • 5. Finalização na Geladeira: Leve o pavê para gelar por, no mínimo, 3 a 4 horas. O tempo de refrigeração é crucial para que a mousse atinja a consistência ideal e os biscoitos absorvam a umidade corretamente.