O Melhor Pavê de Abacaxi Cremoso
Prepare-se para saborear um clássico irresistível! Este Pavê de Abacaxi é a sobremesa perfeita para refrescar qualquer ocasião, combinando a acidez da fruta com um creme leve e aveludado. A simplicidade no preparo garante um resultado de confeitaria, ideal para surpreender a família e os amigos.
Ingredientes
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
3 unidades de gema de ovo peneiradas
4 colheres (sopa) de amido de milho
50 gr de coco ralado (para o creme)
100 gr de coco ralado (para a cobertura)
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de cereja ao maraschino
1 lata de creme de leite gelado sem soro
3 unidades de clara de ovo batida em neve
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
300 gr de biscoito maisena ou de leite
1 copo de refrigerante de guaraná (para umedecer)
Modo de Preparo do Pavê de Abacaxi
1. Prepare a fruta: Reserve 3 rodelas de abacaxi para a decoração final. Pique o restante do abacaxi em pedaços pequenos e reserve.
2. Faça o creme base: Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido de milho e os 50g de coco ralado. Se quiser um creme mais leve, pesquise sobre como evitar grumos no creme.
3. Cozinhe: Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau até que o creme engrosse e atinja uma consistência firme, parecida com um mingau grosso.
4. Monte a base: Em uma travessa de vidro, comece montando o seu Pavê de Abacaxi. Mergulhe rapidamente os biscoitos no refrigerante de guaraná e forre o fundo da travessa. Cubra com metade do creme base preparado.
5. Intercale: Coloque uma camada de abacaxi picado sobre o creme. Repita as camadas (biscoito umedecido, creme), finalizando com uma camada generosa de creme por cima.
6. Prepare o Toque Final: Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme.
7. Incorpore o creme de leite: Retire a batedeira da base e incorpore o creme de leite gelado (sem soro) delicadamente, misturando com uma espátula. Esta etapa adiciona leveza ao topo do seu Pavê de Abacaxi.
8. Cobertura: Espalhe a mistura de claras e creme de leite sobre a camada final de creme. Salpique os 100g de coco ralado por cima.
9. Geladeira: Leve o pavê para gelar por no mínimo 6 horas, idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.
10. Decore e sirva: Antes de servir, decore com as rodelas de abacaxi reservadas e as cerejas ao maraschino. Dica de apresentação: corte 2 rodelas ao meio, posicione-as nos cantos e coloque uma cereja dentro de cada uma. Coloque uma rodela inteira no centro com uma cereja. Sirva seu maravilhoso Pavê de Abacaxi gelado.
11. Dica Extra: Para uma versão ainda mais tropical, você pode substituir o refrigerante de guaraná por um pouco da calda do abacaxi, que tem mais sabor. O abacaxi é rico em vitamina C, ótimo para a imunidade, conforme você pode conferir em informações nutricionais do abacaxi.
12. Variação: Se preferir uma textura mais firme no biscoito, utilize biscoitos champagne em vez de maisena, como sugerido em Receitas de Pavê de Champagne.
Sugestões de Sobremesas Refrescantes
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Aprender novas técnicas de preparo de cremes e sobremesas pode transformar sua cozinha. Confira também nosso guia sobre Como Fazer Merengue para variar as coberturas.
