Primeira vez que fiz esse patê foi para um aniversário de última hora na casa da minha irmã e, sinceramente, achei que não ia dar tempo nem de colocar na mesa. A verdade é que a combinação do frango defumado com a cremosidade do cream cheese cria um contraste de sabores simplesmente viciante. O grande segredo para essa receita funcionar perfeitamente sem ficar enjoativa é o equilíbrio dos temperos e a escolha de um ingrediente base de excelente qualidade. Diferente dos patês tradicionais que levam maionese em excesso, esta versão aveludada derrete na boca e transforma qualquer torradinha simples em um aperitivo digno de festa. Se você quer impressionar seus convidados sem passar horas na cozinha, essa é a escolha certa.
⏱ Tempo: 15min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Patê de Frango Defumado Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Carne de frango defumada | 250g | 2 xícaras de chá desfiada |
| Cream cheese em temperatura ambiente | 200g | 1 pote |
| Cebolinha fresca picada | 15g | 3 colheres de sopa |
| Mostarda Dijon | 10g | 1 colher de chá |
| Pimenta-do-reino moída na hora | 2g | 1 pitada |
| Sal refinado | 2g | 1 pitada (ajuste com cautela) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação do frango (5 min): Pique a carne de frango defumada em pedaços bem miúdos ou utilize um processador de alimentos para obter uma textura totalmente desfiada e uniforme.
- Base cremosa (5 min): Em uma tigela funda, misture o frango defumado com o cream cheese em temperatura ambiente, mexendo vigorosamente com uma espátula até formar uma massa homogênea.
- Toque do chef (3 min): Incorpore a mostarda Dijon e a cebolinha picada, garantindo que os temperos aromáticos fiquem bem distribuídos por toda a massa do patê.
- Ajuste de tempero (2 min): Prove o creme antes de adicionar o sal, pois o próprio processo de defumação da carne já confere uma quantidade considerável de cloreto de sódio.
- Geladeira e descanso (30 min): Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos meia hora para firmar a consistência e apurar o sabor defumado.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do queijo: Use o cream cheese em temperatura ambiente para garantir que ele incorpore facilmente ao frango sem formar grumos.
- Toque picante: Se gostar de petiscos com personalidade, adicione algumas gotas de molho de pimenta vermelha suave na mistura.
- Textura crocante: Misture uma colher de sopa de nozes picadas bem miúdas na hora de servir para adicionar um contraste de crocância surpreendente.
Variações testadas
Versão leve: Substitua metade do cream cheese por requeijão cremoso light ou creme de ricota fresco para reduzir as calorias sem perder a cremosidade.
Versão com ervas: Troque a cebolinha por salsinha fresca e adicione um toque de tomilho fresco para um perfil aromático mais sofisticado.
Como conservar e congelar
Guarde o patê em um recipiente hermético bem vedado na geladeira por até 4 dias. Evite congelar esta receita, pois o cream cheese tende a separar a água e perder totalmente a textura cremosa e aveludada característica ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango cozido comum e aroma de fumaça? Sim, embora o sabor original da carne defumada seja superior, você pode desfiar peito de frango cozido e adicionar algumas gotas de fumaça líquida.
Qual o melhor pão para acompanhar este patê? Torradas finas de pão sírio, baguetes artesanais levemente aquecidas ou biscoitos tipo água e sal combinam perfeitamente.
Posso fazer com antecedência para uma festa? Com certeza! O ideal é prepará-lo com até 24 horas de antecedência, pois o tempo na geladeira intensifica ainda mais o sabor defumado.
Receita original Receitas Práticas.
