Fiz para impressionar minha sogra no café da tarde de domingo e confesso que suei frio. Queria um bolo que lembrasse a infância na fazenda do meu avô, mas com aquela textura de nuvem que desmancha na boca. Depois de alguns testes errados onde a massa pesava, descobri o pulo do gato: bater os ingredientes líquidos com carinho no liquidificador e não economizar no carinho ao misturar a farinha com o fubá. O resultado foi um sucesso absoluto, com todos repetindo o pedaço e pedindo a receita exata. O cheirinho de fubá fresco invadiu a casa inteira e trouxe aquela nostalgia gostosa que só um bom bolo caseiro sabe fazer.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Pão de Ló de Fubá que Não Sola (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação do forno e forma (5 min): Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira retangular (aprox. 25x35cm) com margarina e polvilhe levemente com farinha de trigo para garantir que o bolo desenforme inteiro.
2. Batimento dos líquidos (4 min): No copo do liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite e o óleo vegetal. Bata em velocidade média por 3 minutos até formar uma mistura bem leve e espumosa.
3. Incorporação dos secos (3 min): Acrescente o fubá e a farinha de trigo diretamente no liquidificador. Bata rapidamente apenas para misturar e sumir os grumos, sem perder a aeração da massa.
4. Adição do fermento (1 min): Por último, adicione o fermento em pó e dê apenas uma pulsar rápida no liquidificador, ou misture delicadamente com uma espátula para a massa crescer perfeitamente.
5. Assadura perfeita (40 min): Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos ingredientes: Deixe os ovos e o leite em temperatura ambiente antes de começar, isso evita que o choque térmico solarize a massa.

• Finalização com açúcar e canela: Assim que tirar do forno, passe uma leve camada de margarina e polvilhe açúcar com canela ainda quente para criar uma crostinha brilhante e saborosa.

• Ordem dos fatores: Acrescentar o fermento sempre por último e sem bater excessivamente garante que o gás seja liberado apenas dentro do forno.

Variações testadas

Airfryer: Não recomendada para esta medida pois a assadeira é grande, mas você pode dividir a receita pela metade e assar em forminhas de silicone na Airfryer a 160ºC por 25 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite integral pela mesma quantidade de leite vegetal (como leite de coco ou amêndoas) e use óleo em vez de margarina para untar.

Como conservar e congelar

Guarde o pão de ló em um porta-bolos bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias para manter a maciez. Se preferir congelar, corte em pedaços individuais, envolva em plástico-film e leve ao congelador por até 30 dias. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça alguns segundos no micro-ondas.

Perguntas frequentes

Posso usar fubá flocão? Não é recomendado, pois o flocão é muito grosso e vai deixar a textura do pão de ló arenosa e pesada. Utilize sempre o fubá fino ou mimoso.

Por que meu bolo solou no meio? Geralmente acontece por abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos ou por excesso de fermento. Siga o tempo à risca!

Preciso usar liquidificador obrigatoriamente? O liquidificador garante a praticidade e a aeração ideal, mas você pode bater com um fueiro (batedor de arame) se preferir fazer à mão.

Receita original Receitas Práticas.