Primeira vez que fiz esse pãozinho na minha cozinha, confesso que quase desisti no meio do caminho porque a massa parecia pesada demais. Minha avó costumava dizer que pão doce exige paciência e carinho, e ela tinha toda razão. Quando o cheiro da goiabada derretida começou a invadir a casa inteira, lembrei exatamente das tardes de infância no interior de Minas. A combinação da massa levemente adocicada com o recheio que forma aquela caldinha quente é simplesmente irresistível. O grande segredo aqui não está apenas em sovar bem, mas em saber o ponto exato para que a goiabada não vaze e vire uma bagunça na assadeira. Se você quer trazer aquele aconchego de padaria antiga para o seu café da tarde, prepare o avental porque essa receita vai conquistar todo mundo aí na sua casa.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão de Goiabada Caseiro (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | 500g | 4 xícaras (chá) |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Margarina | 40g | 2 colheres (sopa) |
| Açúcar | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Fermento biológico seco | 10g | 2 colheres (sopa) |
| Leite morno | 125ml | 1/2 xícara (chá) |
| Goiabada em cubos | 150g | 1 xícara (chá) |
| Coco ralado | 100g | 1 pacote |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura dos líquidos (5 min): No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o açúcar, o fermento e o sal junto com o leite morno até espumar levemente.
- Sovando a massa (15 min): Despeje a mistura líquida em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando com as mãos até obter uma massa lisa que desgrude dos dedos.
- Modelagem dos pãezinhos (15 min): Divida a massa em pequenas porções, abra com as mãos, coloque um cubo de goiabada no centro e feche muito bem as pontas para o recheio não vazar.
- Fermentação (30 min): Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada com espaço entre eles e deixe descansar em local sem vento até dobrarem de volume.
- Forno e cobertura (25 min): Asse a 180°C por 25 minutos até dourar. Ainda quentes, passe os pães na mistura de leite com açúcar e empane no coco ralado.
3 Dicas de ouro
- Ponto da farinha: Acrescente a farinha aos poucos para não pesar a massa; ela deve ficar macia e levemente úmida.
- Vedação perfeita: Aperte bem as emendas da massa ao fechar a goiabada para evitar que o doce derreta e vaze no forno.
- Cobertura caprichada: Passe o pão no leite e no coco imediatamente após sair do forno para garantir que a cobertura grude perfeitamente.
Variações testadas
Airfryer: Asse os pãezinhos moldados na Airfryer preaquecida a 160°C por cerca de 12 a 15 minutos, cuidando para não queimar.
Sem lactose: Substitua a margarina comum por óleo de coco ou margarina vegetal, e o leite de vaca por leite vegetal de sua preferência.
Como conservar e congelar
Guarde os pães em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias para manter a maciez. Para congelar, faça o congelamento dos pães já assados (sem a cobertura de coco) por até 30 dias; para consumir, basta descongelar e aquecer no forno, finalizando com o leite e o coco na hora.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco no lugar do seco? Sim, você pode usar 30g de fermento biológico fresco dissolvido no leite morno.
A goiabada pode ser substituída por outro doce? Com certeza! Doce de leite firme ou bananada em cubos funcionam perfeitamente nesta receita.
Por que meu pão ficou duro? Geralmente excesso de farinha na hora de sovar ou tempo excessivo no forno deixam a massa seca. Siga as medidas à risca!
Receita original Receitas Práticas.
