Primeira vez que fiz este pão para meu marido, ele jurou que eu tinha comprado em uma padaria artesanal. A verdade é que a cenoura batida diretamente no liquidificador garante não apenas uma cor linda e vibrante, mas também uma umidade incomparável que impede que o pão resseque. Aprendi este truque com uma boleira mineira que me ensinou a importância de emulsionar bem os líquidos antes de entrar com a farinha. O resultado é um pão leve, levemente adocicado na medida certa e com uma textura que desmancha na boca. Perfeito para acompanhar aquele café coado na hora da tarde, seja puro, com manteiga derretida ou uma boa geleia caseira.
⏱ Tempo: 1h30min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pão de Cenoura de Liquidificador (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cenoura picada | 250g | 2 unidades médias |
| Leite morno | 120ml | 1/2 xícara (chá) |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Manteiga derretida | 90g | 1/2 xícara (chá) |
| Açúcar | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Fermento biológico fresco | 30g | 2 tabletes |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) |
| Farinha de trigo | 600g | Aprox. 5 xícaras (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Batimento da base líquida (5 min): No liquidificador, bata o leite morno, a cenoura picada, os ovos, a manteiga derretida, o açúcar, o fermento fresco e o sal até obter um creme perfeitamente liso e sem pedaços.
- Incorporação da farinha (10 min): Transfira o líquido para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos até a massa desgrudar levemente, mantendo-a macia.
- Primeiro descanso (60 min): Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local abrigado até dobrar de volume.
- Cobertura e finalização (5 min): Pincele delicadamente a superfície da massa crescida com uma gema batida para garantir aquela cor dourada bonita.
- Cocção (30 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o pão esteja totalmente assado e perfumando a casa.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: O leite deve estar apenas morno (em torno de 37°C) para não matar o fermento biológico fresco.
- Ponto da farinha: Não despeje toda a farinha de uma vez; parar quando a massa estiver pegajosa, mas maleável, garante um pão fofinho.
- Descanso protegido: Deixe a massa crescer longe de correntes de ar para que o fermento trabalhe com eficiência máxima.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em forminhas menores próprias para airfryer a 160°C por aproximadamente 18 a 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal (como o de aveia ou coco) e a manteiga por óleo vegetal ou azeite suave.
Como conservar e congelar
Guarde o pão em um saco hermético ou porta-pães bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Para congelar, espere esfriar completamente, corte em fatias, embale individualmente em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias. Descongele direto na torradeira ou frigideira.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco? Sim, utilize apenas 1 pacote (10g) de fermento seco instantâneo misturado diretamente à farinha.
Preciso cozinhar a cenoura antes de bater? Não é necessário. Como ela vai picada no liquidificador com o líquido, ela assa perfeitamente durante o tempo de forno.
Por que meu pão solou? Geralmente isso acontece porque o leite estava muito quente (matando o fermento) ou a massa recebeu farinha em excesso.
Receita original Receitas Práticas.
