Pão Artesanal do Milhem Cortaz: A Receita para um Pão Caseiro Perfeito

Milhem Cortaz, com sua paixão pela panificação, transformou seu amor por pães em uma padaria de sucesso. Inspire-se e traga a arte da panificação para sua casa com este delicioso Pão Artesanal do Milhem Cortaz. Uma receita que celebra a simplicidade dos ingredientes e o prazer de criar um pão com crosta crocante e miolo macio, ideal para qualquer refeição.

Ingredientes

• • • 500g de farinha de trigo de força (tipo 0 ou 00)

• • • 350ml de água morna (cerca de 35-40°C)

• • • 7g de fermento biológico seco instantâneo

• • • 10g de sal

• • • 1 colher de sopa de azeite (opcional, para untar a tigela)

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma tigela grande, misture a água morna com o fermento biológico e uma pitada de açúcar (opcional, para ativar o fermento mais rapidamente). Deixe descansar por 5-10 minutos até que o fermento espume na superfície.

1. 1. • Adicione a farinha de trigo e o sal à tigela com o fermento ativado. Misture com uma colher ou espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados e formem uma massa rústica e pegajosa. Não é necessário sovar neste momento.

1. 1. • Cubra a tigela com um pano úmido ou plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente (autólise). Após esse período, faça uma série de dobras na massa: estique uma ponta da massa e dobre-a sobre o centro, gire a tigela e repita o processo com as outras pontas. Faça isso por 2 minutos. Repita as dobras a cada 30 minutos por mais 2 a 3 vezes. Essa técnica desenvolve o glúten e é fundamental para o sucesso do seu Pão Artesanal do Milhem Cortaz.

1. 1. • Após as dobras, deixe a massa fermentar em temperatura ambiente por 1,5 a 2 horas, ou até dobrar de volume. Para um sabor mais complexo e textura mais aerada, você pode refrigerar a massa por 8-12 horas após a primeira hora de fermentação em temperatura ambiente. Para outros pães deliciosos, confira nossa receita de Pão Caseiro Fácil.

1. 1. • Retire a massa da tigela para uma superfície levemente enfarinhada. Com delicadeza, modele o pão em formato de bola ou baguete, tentando não expulsar todo o ar da massa.

1. 1. • Transfira o pão modelado para um cesto de prova (banneton) enfarinhado ou uma tigela forrada com um pano de prato limpo e enfarinhado, com a emenda para cima. Cubra e deixe fermentar por mais 30-60 minutos em temperatura ambiente, ou até que a massa esteja macia e ligeiramente elástica ao toque.

1. 1. • Pré-aqueça o forno a 230°C com um forno holandês (Dutch oven) ou uma panela de ferro fundido com tampa dentro, por pelo menos 30 minutos.

1. 1. • Com muito cuidado, retire o forno holandês quente do forno. Inverta o pão do cesto de prova para dentro da panela quente. Faça um corte raso e rápido na superfície do pão com uma navalha ou faca afiada (scoring) para permitir que ele se expanda lindamente.

1. 1. • Tampe a panela e leve ao forno por 20 minutos. Retire a tampa e asse por mais 20-30 minutos, ou até que o pão esteja dourado e com uma crosta crocante.

1. 1. • Retire o Pão Artesanal do Milhem Cortaz do forno e transfira-o para uma grade para esfriar completamente antes de cortar. Isso garante uma textura perfeita e evita que o miolo fique pegajoso.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Se você amou fazer este pão, experimente também nossa Focaccia de Alecrim, outra receita de pão com um toque especial.

• • • Para os amantes de pães clássicos, a Baguete Francesa Tradicional é uma excelente opção para se aventurar na panificação.

• • • Complete sua refeição com uma deliciosa Sopa Cremosa de Tomate, perfeita para acompanhar uma fatia generosa deste pão artesanal.

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