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Receita de Panqueca Fofinha com Recheio de Ricota e Espinafre

Esta receita de panqueca é a solução perfeita para um almoço rápido ou jantar reconfortante. Com uma massa macia e um recheio cremoso de ricota e espinafre, ela conquista adultos e crianças. Além de deliciosa, é versátil: sirva com molho de tomate caseiro ou molho branco básico para um toque especial.

Ingredientes da Massa

• • • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo especial (peneirada para ficar mais leve)

• • • 2 ½ colheres (chá) de fermento químico em pó (garante panquecas fofinhas)

• • • ½ colher (chá) de sal

• • • 1 unidade de ovo (use ovos caipiras para um sabor mais rico)

• • • 1 xícara (chá) de leite integral (para massa mais cremosa)

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (derretida para facilitar)

Ingredientes do Recheio

• • • 100 g de ricota fresca (rica em proteínas e cálcio)

• • • ½ maço de espinafre (aproveite os benefícios do espinafre para a saúde)

• • • 1 colher (sopa) de requeijão cremoso

• • • ¼ unidade de cebola picada

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • Sal a gosto

• • • ½ lata de molho de tomate (ou Molho de Tomate Caseiro para um sabor mais autêntico)

Modo de Preparo da Massa

1. 1. • Em um liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos: leite, ovo e manteiga derretida. Em seguida, adicione a farinha peneirada, o fermento e o sal. Bata até obter uma massa homogênea e sem grumos.

1. 1. • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo vegetal usando um papel toalha.

1. 1. • Despeje cerca de 2 colheres (sopa) da massa na frigideira quente. Incline levemente a frigideira para espalhar a massa uniformemente.

1. 1. • Deixe cozinhar até que as bordas fiquem douradas e a superfície comece a formar bolhas (cerca de 2 minutos). Vire com cuidado e doure o outro lado por mais 1 minuto. Repita até terminar a massa.

1. 1. • Dica: Para panquecas ainda mais fofinhas, deixe a massa descansar por 10 minutos antes de usar. Se gostar de variedade, experimente também nossa Panqueca de Banana para um café da manhã doce.

Modo de Preparo do Recheio

1. 1. • Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.

1. 1. • Adicione as folhas de espinafre lavadas e picadas. Tempere com sal e refogue em fogo médio até murcharem (cerca de 3 minutos). Escorra bem o excesso de água.

1. 1. • Pique o espinafre refogado e misture em uma tigela com a ricota esmagada e o requeijão. Ajuste o sal se necessário.

1. 1. • Distribua 1 colher (sopa) do recheio sobre cada panqueca, enrole como um rocambole e coloque em um refratário untado.

1. 1. • Regue com o molho de tomate e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, até borbulhar. Sirva quente com queijo ralado por cima.

1. 1. • Dica: Para um toque extra, adicione queijo parmesão ralado antes de levar ao forno. Se preferir um recheio diferente, experimente nossa Panqueca de Frango Desfiado.

Outras Receitas que Você Vai Amar

Se você gostou dessa receita de panqueca, vai adorar estas outras opções deliciosas:

• • • Crepe de Presunto e Queijo: Uma versão fina e elegante, perfeita para um brunch.

• • • Torta de Espinafre: Outra maneira incrível de usar esse ingrediente nutritivo.

• • • Lasanha de Ricota: Para quem ama pratos com ricota, essa lasanha é irresistível.

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