Panqueca de Ricota com Espinafre: Leveza e Sabor em Cada Garfada

Descubra a leveza e o sabor inconfundível da nossa Panqueca de Ricota com Espinafre, uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer refeição. Perfeita para um almoço saudável, um jantar leve ou até mesmo um brunch especial, esta receita combina a cremosidade da ricota, rica em proteínas e cálcio, com os inúmeros benefícios do espinafre. Prepare-se para criar um prato que agrada a todos, unindo praticidade e um toque gourmet em sua mesa.

Ingredientes

Para a Massa:

• • • 1 copo de farinha de trigo

• • • 1 copo de leite

• • • 1 colher (sopa) de amido de milho (para uma massa mais leve e aerada)

• • • 2 unidades de ovo

• • • 1 colher (café) de sal

• • • 1 colher (sopa) de óleo de soja

• • • 1 colher (sopa) de queijo ralado

Para o Recheio:

• • • 250 gr de ricota fresca

• • • 1 maço de espinafre

• • • Sal a gosto

• • • 1 colher (café) de noz-moscada

• • • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo da Panqueca de Ricota com Espinafre

Massa

1. 1. • Em um liquidificador, adicione a farinha de trigo, o leite, o amido de milho, os ovos, o sal, o óleo de soja e o queijo ralado. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e sem grumos, criando a base perfeita para sua Panqueca de Ricota com Espinafre.

1. 1. • Aqueça uma panela própria para panquecas ou uma frigideira redonda antiaderente, untando-a levemente com um fio de óleo.

1. 1. • Despeje uma concha pequena da massa no centro da panela e espalhe-a rapidamente, girando a frigideira para cobrir todo o fundo. Espere dourar por um lado e, com uma espátula, vire a panqueca para fritar o outro lado.

1. 1. • Repita o processo com o restante da massa até que todas as panquecas estejam prontas. Reserve as massas em um prato.

Recheio

1. 1. • Lave bem o maço de espinafre e separe as folhas, descartando os talos mais grossos.

1. 1. • Em uma tigela, tempere a ricota amassada com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto. Misture bem para incorporar os sabores.

1. 1. • Leve as folhas de espinafre para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal por aproximadamente 5 minutos, ou até que fiquem macias.

1. 1. • Escorra bem o espinafre cozido, espremendo o excesso de água. Pique-o finamente com uma faca e adicione-o à ricota temperada. Misture tudo até obter um recheio uniforme e saboroso para a sua Panqueca de Ricota com Espinafre.

1. 1. • Para montar as panquecas, coloque uma porção do recheio de ricota com espinafre em uma das extremidades de cada massa e enrole, formando os rolinhos.

1. 1. • Arrume as Panquecas de Ricota com Espinafre recheadas em um refratário.

1. 1. • Cubra com o molho de sua preferência — um molho de tomate caseiro ou um molho branco cremoso são ótimas opções. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) para gratinar por cerca de 10-15 minutos, ou até que o molho borbulhe e a superfície esteja levemente dourada.

Dicas para sua Panqueca de Ricota com Espinafre

• • • Para ainda mais praticidade e rapidez no preparo da sua Panqueca de Ricota com Espinafre, utilize espinafre congelado. Nesse caso, basta descongelar e escorrer bem antes de picar e misturar à ricota.

• • • Experimente adicionar queijo parmesão ralado ao molho antes de gratinar para um sabor extra e uma crostinha dourada deliciosa.

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