Primeira vez que fiz essa panqueca para meu marido, ele jurou que o recheio levava algum ingrediente caro e importado. O segredo que aprendi para render muito e ainda ficar incrivelmente suculento é refogar o repolho bem fininho junto com a carne moída. Além de deixar a refeição super nutritiva, o repolho absorve todos os temperos e garante aquela textura molhadinha que todo mundo ama, sem pesar no bolso. É o tipo de prato curinga que salva o almoço de família no meio da semana, rende várias marmitas congeladas e ainda faz sucesso com quem geralmente torce o nariz para vegetais.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Panqueca de Carne com Repolho (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a Massa (10 min): No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, a aveia e o sal até obter uma mistura lisa. Acrescente o fermento em pó e pulse rapidamente apenas para incorporar.
2. Fritando as Panquecas (15 min): Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada. Despeje conchas pequenas de massa, espalhando bem, e doure dos dois lados. Repita até acabar e reserve.
3. Refogando o Recheio (10 min): Em uma panela grande com azeite, doure a carne moída. Adicione a cebola, o alho, o tomate e os temperos, refogando até murchar.
4. Adicionando o Repolho (5 min): Junte o repolho fatiado bem fininho e as azeitonas à carne. Cozinhe mexendo até o repolho murchar e ficar macio, mantendo a suculência.
5. Montagem e Finalização (10 min): Recheie cada disco de massa, enrole como rocamboles, disponha em um refratário, cubra com molho de tomate e parmesão, e leve ao forno apenas para gratinar.

3 Dicas de ouro

• Corte do repolho: Fatie o repolho o mais fino possível (tipo cabelo de anjo) para que ele cozinhe rapidamente e se misture perfeitamente à carne moída.
• Ponto da massa: Não pule o descanso rápido do fermento; ele garante que a massa da panqueca fique leve e não sola na frigideira.
• Molho generoso: Use um bom molho de tomate caseiro para cobrir as panquecas antes de assar, evitando que ressequem no forno.

Variações testadas

Airfryer: Monte as panquecas em travessinhas que caibam na cesta da airfryer, cubra com molho e queijo, e gratine a 200°C por 8 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite da massa por leite vegetal de sua preferência (como o de coco ou amêndoas) e elimine o queijo da finalização.

Como conservar e congelar

Você pode congelar as panquecas já montadas e cobertas com o molho em um refratário próprio para freezer por até 60 dias. Para consumir, leve direto ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, adicionando 10 minutos a mais no tempo se estiverem congeladas.

Perguntas frequentes

Posso substituir a carne moída por frango desfiado? Sim! O frango desfiado combina perfeitamente com o repolho refogado e cria uma versão mais leve.

O repolho fica muito duro na receita? Não, se cortado bem fininho e refogado pelo tempo indicado, ele fica macio e quase some na textura da carne.

Preciso usar aveia na massa? A aveia é opcional para dar um toque nutritivo extra, mas você pode usar apenas farinha de trigo se preferir.

Receita original Receitas Práticas.

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