O rocambole de carne moída é um daqueles pratos que impressionam à mesa, mas são muito mais fáceis de preparar do que parecem. O segredo para deixá-lo macio por dentro está na combinação dos ingredientes da massa e no cuidado durante o preparo, garantindo uma carne suculenta e um recheio bem cremoso.
Nesta versão, o recheio de presunto e queijo provolone dá ainda mais sabor à receita, que fica pronta em apenas 45 minutos e rende até seis porções. É uma ótima opção para o almoço de domingo ou para variar o cardápio da semana.
Rocambole de carne moída recheado
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o rocambole
- 1 kg de carne moída
- 1 envelope de pó para creme de cebola (68 g)
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Azeite para untar e regar
Continua após publicidade
Para o recheio
- 200 g de presunto em fatias
- 200 g de queijo provolone em fatias
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a carne moída, o creme de cebola, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a cebolinha até obter uma massa homogênea.
- Abra um pedaço grande de papel-alumínio sobre a bancada e espalhe a mistura de carne, formando um retângulo uniforme.
- Distribua as fatias de presunto sobre toda a superfície e, por cima, faça uma camada com o queijo provolone.
- Com a ajuda do papel-alumínio, enrole cuidadosamente a carne, formando um rocambole.
- Transfira para uma forma untada, regue com um fio de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente.
- Retire do forno, transfira para uma travessa, polvilhe cebolinha picada e sirva em seguida.
Confira também: Receitas com requeijão: opções irresistíveis para quem ama pratos cremosos.
O segredo para o rocambole ficar macio
Para garantir um rocambole de carne moída bem suculento, vale apostar em uma carne que tenha um pouco de gordura, como o acém ou uma mistura de patinho com músculo. Outro truque é não exagerar na farinha de rosca, já que o excesso pode deixar a massa mais seca.
Depois de retirar o rocambole do forno, espere cerca de cinco minutos antes de cortar as fatias. Esse tempo de descanso ajuda a manter os sucos da carne e evita que o recheio escorra, deixando cada pedaço ainda mais saboroso.
