Ninhos à putanesca: mais um tipo de macarrão para o seu almoço

Se você busca uma receita de ninhos à putanesca que une praticidade e sabor intenso, essa é a escolha perfeita para transformar seu almoço. Com ingredientes marcantes como alcaparras e anchovas, esse prato italiano clássico surpreende pelo equilíbrio entre o salgado, o ácido e o picante. Ideal para quem quer um macarrão diferente sem abrir mão da simplicidade.

Ingredientes

Massa:

• • • 1 pacote de macarrão tipo ninho (500g)

• • • Azeite de oliva extravirgem a gosto (para regar após cozimento)

Molho à putanesca:

• • • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• • • 3 dentes de alho fatiados

• • • 3 filés de anchovas em conserva picados (opção rica em ômega-3)

• • • ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

• • • 5 tomates sem sementes picados (preferencialmente tomates orgânicos)

• • • ½ xícara (chá) de alcaparras escorridas

• • • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

• • • Sal a gosto (cuidado com o excesso, pois anchovas e alcaparras já são salgadas)

• • • Folhas frescas de manjericão a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Cozinhe a massa: Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão tipo ninho conforme as instruções da embalagem (geralmente 8-10 minutos para al dente). Escorra, regue com um fio de azeite de oliva para evitar que grude e reserve.

1. 1. • Prepare o molho: Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho fatiado e frite até dourar levemente (cuidado para não queimar). Acrescente as anchovas picadas e a pimenta dedo-de-moça, refogando por 1 minuto para liberar os sabores. Dica: As anchovas se desmancham facilmente, criando uma base saborosa para o molho.

1. 1. • Incorpore os vegetais: Adicione os tomates picados e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a desmanchar. Se preferir um molho mais liso, amasse-os levemente com uma colher de pau. Curiosidade: O tomate é rico em licopeno, um antioxidante que potencializa os benefícios do azeite de oliva.

1. 1. • Finalize o molho: Junte as alcaparras e as azeitonas pretas, misturando bem. Tempere com sal (com moderação) e cozinhe por mais 5 minutos, até que os sabores se integrem. Prove e ajuste o tempero se necessário.

1. 1. • Monte o prato: Misture o molho ao macarrão tipo ninho reservado, garantindo que todos os fios fiquem bem envolvidos. Transfira para uma travessa, decore com folhas frescas de manjericão e sirva imediatamente. Dica: Para uma versão ainda mais especial, experimente adicionar raspas de limão-siciliano ou queijo parmesão ralado na hora.

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