Nhoque de Mandioquinha Vegano: Leve, Saboroso e Perfeito para Toda Ocasião
Descubra o prazer de um prato caseiro com este incrível Nhoque de Mandioquinha Vegano. Uma receita que combina a doçura suave da mandioquinha com um molho de tomate fresco e aromático, ideal para quem busca uma opção deliciosa e saudável. Prepare-se para se apaixonar por este nhoque de textura macia e sabor inesquecível!
Ingredientes
Para o Molho Fresco
- 400 g de tomate maduros (preferencialmente italianos ou cereja, para um molho mais adocicado)
- 5 dentes de alho, levemente amassados
- 10 folhas de manjericão fresco
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem de boa qualidade
- Opcional: 1 pitada de açúcar para equilibrar a acidez
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a Massa do Nhoque de Mandioquinha Vegano
- 500 g de mandioquinha (também conhecida como batata-baroa), descascada e picada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 100 g de farinha de trigo (ou farinha de arroz para uma versão sem glúten)
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo do Nhoque de Mandioquinha Vegano
- Prepare o Molho: Preaqueça o forno a 200ºC. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire as “tampinhas” e todas as sementes. Coloque os tomates com a parte cortada para cima em uma assadeira antiaderente levemente untada com azeite, sem sobrepô-los.
- Adicione os dentes de alho amassados e as folhas de manjericão sobre os tomates. Tempere com uma pitada de sal e regue com o azeite. Leve para assar por aproximadamente 1 hora, ou até que os tomates estejam murchos e levemente tostados na base.
- Transfira todos os tomates assados, juntamente com o caldinho que se formou na assadeira, para um liquidificador. Bata até obter um molho uniforme e cremoso. Se desejar, adicione uma pitada de açúcar para corrigir a acidez e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Reserve este delicioso molho para seu Nhoque de Mandioquinha Vegano.
- Prepare a Massa do Nhoque: Cozinhe a mandioquinha picada no vapor (para evitar que absorva muita água) ou no forno até que os pedaços fiquem bem macios e fáceis de amassar.
- Amasse a mandioquinha ainda quente até virar um purê liso. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Misture bem.
- Gradualmente, adicione a farinha de trigo (ou de arroz) ao purê de mandioquinha, misturando até obter uma massa homogênea e maleável. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da mandioquinha.
- Modele pequenas bolinhas com a massa, do tamanho de uma colher de sobremesa. Se a massa estiver um pouco pegajosa, adicione um pouco mais de farinha ou unte levemente as mãos com óleo. Este é o seu Nhoque de Mandioquinha Vegano pronto para ser frito!
- Frite o Nhoque: Em uma frigideira antiaderente, espalhe um pouco de óleo vegetal e aqueça em fogo baixo. Disponha as bolinhas de nhoque e deixe fritarem até ficarem douradas de todos os lados. Vire-as com cuidado usando um garfo, garantindo que dourem por igual (cerca de 10 minutos no total).
- Aqueça o molho reservado, se necessário, e sirva o Nhoque de Mandioquinha Vegano frito imediatamente, regado com o molho fresco. Decore com mais folhas de manjericão fresco, se desejar. Bom apetite!
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