Primeira vez que fiz essa mini quiche de brócolis para o lanche dos meus sobrinhos, confesso que temi o pior: a massa esfarelar na primeira mordida e o recheio desabar na travessa. No entanto, testando proporções na minha cozinha, descobri que o segredo está no equilíbrio perfeito entre o amido de milho e a gordura gelada, garantindo aquela casquinha que derrete na boca sem perder a estrutura. O brócolis entra picadinho, abraçado por um bacon bem dourado e finalizado com requeijão cremoso que cria uma camadinha irresistível por cima. É o tipo de salgado que resolve qualquer tarde corrida, agrada quem torce o nariz para vegetais e ainda deixa a casa com um cheiro acolhedor de quitute fresco saindo do forno.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 12 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Mini Quiche de Brócolis
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Amido de milho | 150g | 1 1/2 xícara (chá) |
| Margarina gelada | 150g | 3 colheres (sopa) bem cheias |
| Ovo | 50g | 1 unidade inteira |
| Brócolis cozido e picado | 300g | 2 maços pequenos |
| Bacon em cubos | 100g | 1 xícara (chá) |
| Requeijão cremoso | 200g | 1 copo |
| Ovos para o recheio | 150g | 3 unidades |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (10 min): Em uma tigela grande, misture o amido de milho, a margarina gelada, o ovo, a cebola picada, a salsinha e o fermento. Amasse levemente com as pontas dos dedos até obter uma massa uniforme que solte das mãos.
- Modelando as forminhas (10 min): Pegue pequenas porções dessa massa e pressione delicadamente no fundo e nas laterais de forminhas próprias para empadinha ou mini quiche, garantindo uma espessura uniforme.
- Refogando o recheio (10 min): Em uma frigideira, doure o bacon na própria gordura. Acrescente o alho e a cebola picados, junte o brócolis cozido e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe amornar.
- Finalizando o recheio (5 min): Incorpore os três ovos batidos ao refogado de brócolis já morno, misturando bem para que o creme fique homogêneo e cheio de sabor.
- Montando e assando (35 min): Preencha as forminhas com o creme de brócolis, arremate com uma colheradinha de requeijão no topo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura da margarina: Use a margarina bem gelada direto da geladeira; isso garante que a massa fique quebradiça e leve ao assar.
- Esfriar o recheio: Espere o refogado de brócolis esfriar antes de misturar os ovos para evitar que eles cozinhem prematuramente na panela.
- Untar as forminhas: Mesmo a massa tendo gordura, unte levemente as forminhas de metal para garantir que desenformem perfeitas.
Variações testadas
Airfryer: Asse as mini quiches nas forminhas de silicone na Airfryer a 160°C por aproximadamente 15 a 18 minutos, vigiando para não ressecar.
Sem lactose: Substitua a margarina comum por versão vegetal e o requeijão tradicional por creme de castanhas ou requeijão vegano.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para congelar, monte as quiches cruas nas forminhas, leve ao congelador até firmarem e transfira para saquinhos próprios; asse direto no forno congeladas, acrescentando 5 minutos a mais no tempo total.
Perguntas frequentes
Posso usar brócolis congelado? Sim, apenas certifique-se de descongelar e espremer bem o excesso de água antes de refogar.
Preciso untar a forma de empadinha? Se forem forminhas de alumínio ou antiaderentes novas, uma leve untada com óleo evita qualquer acidente ao desenformar.
Posso fazer uma torta grande em vez de mini quiches? Com certeza! A mesma massa e recheio rendem uma torta média de 22cm de diâmetro.
Receita original Receitas Práticas.
