Medalhões de Filé Gratinados em Crosta de Champignons

Transforme seu jantar em uma experiência de alta gastronomia com estes suculentos Medalhões de Filé Gratinados em Crosta de Champignons. Esta receita combina a maciez do filé mignon com o sabor terroso dos cogumelos e uma cobertura crocante irresistível, perfeita para ocasiões especiais.

Ingredientes

• • • 800g de filé mignon cortado em medalhões

• • • 8 fatias de bacon

• • • 300g de champignon fresco devidamente limpo

• • • 80ml de óleo de milho

• • • 50g de manteiga sem sal

• • • 1 echalota picada finamente

• • • 100ml de creme de leite fresco

• • • 3 fatias de pão de forma (trituradas para formar uma farinha grossa)

• • • 50ml de manteiga clarificada

• • • 1 dente de alho amassado

• • • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Comece envolvendo cada um dos medalhões com uma fatia de bacon, prendendo-os firmemente com um palito de dente. Em um processador ou moedor, triture a echalota junto com o champignon até obter uma textura granulada.

1. 1. • Em uma panela, derreta 30g de manteiga e refogue a mistura de cogumelos até que toda a umidade evapore. Acrescente o creme de leite fresco e mantenha em fogo baixo até que a mistura reduza e adquira a consistência de uma pasta firme. Tempere a gosto e reserve.

1. 1. • Prepare a cobertura dos Medalhões de Filé Gratinados em Crosta de Champignons misturando a farinha de pão de forma com a manteiga clarificada e o alho picado. Se você aprecia pratos sofisticados com carne bovina, também vai adorar conhecer nosso Filé Mignon ao Molho Madeira.

1. 1. • Aqueça bem uma frigideira untada com o óleo de milho e sele os medalhões. Para obter o ponto ideal, é importante selar por cerca de 2 minutos de cada lado para um resultado malpassado e suculento. Se tiver dúvidas sobre a temperatura interna, confira este guia técnico sobre os pontos da carne.

1. 1. • Retire os palitos de dente, cubra o topo de cada carne com a pasta de champignons preparada anteriormente e finalize com a farinha de pão amanteigada. Leve ao forno em temperatura alta apenas para gratinar por cerca de 3 minutos.

Sugestões de Receitas Relacionadas

Para deixar sua refeição ainda mais completa, experimente servir os Medalhões de Filé Gratinados em Crosta de Champignons acompanhados de um delicioso Risoto de Cogumelos ou uma clássica e cremosa Batata Gratinada.