Maria Mole com Baba de Moça, Coco fresco e Castanha-de-Caju: Uma Sobremesa Clássica e Sofisticada
Esta sobremesa é a união perfeita da leveza da Maria Mole com a riqueza e cremosidade do Baba de Moça, resultando em um clássico brasileiro inesquecível. A adição do coco fresco e da crocância da castanha-de-caju eleva o sabor desta Maria Mole com Baba de Moça, Coco fresco e Castanha-de-Caju a um novo nível de sofisticação. Prepare-se para impressionar com esta iguaria que derrete na boca.
Ingredientes para a Base de Maria Mole
- 250g de Maria Mole em pó (A base de gelatina, fonte de colágeno)
- 500g de Açúcar
- 500ml de Água quente
- 500ml de Água fria
Ingredientes para o Creme Baba de Moça
- 150g de Açúcar
- 100ml de Leite de coco
- 10 unidades de Gema de ovo peneirada (A técnica de peneirar garante um creme liso)
- 100ml de Água fria
Para Finalizar e Crocante de Castanha-de-Caju
- 100g de Castanha-de-caju (Fonte de gorduras saudáveis e crocância)
- 150g de Açúcar (Para o caramelo)
- Coco fresco em lascas (a gosto)
Modo de Preparo da Maria Mole
- Em uma tigela, misture o pó de Maria Mole na água quente. Adicione a água fria e o açúcar, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade máxima até que o volume dobre, fique branco e com brilho intenso (textura de marshmallow). Este processo de aeração é crucial para a leveza da sobremesa.
- Despeje em uma forma untada (ou forrada com papel manteiga) e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, até que a Maria Mole endureça completamente.
Preparo do Baba de Moça
- Em uma panela, combine a água e o açúcar para fazer uma calda. Ferva até atingir o ponto de fio ralo. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
- Em um recipiente separado, misture o leite de coco com as gemas peneiradas.
- Incorpore a calda fria à mistura de gemas. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo continuamente até que o creme engrosse levemente. Se você aprecia cremes de coco, confira nossa receita de Mousse de Coco Cremoso.
- Resfrie o creme rapidamente, colocando o bowl sobre outro bowl com gelo (choque térmico). Bata no liquidificador ou com um mixer para alisar a textura do Baba de Moça.
Finalização e Crocante de Castanha-de-Caju
- Para o crocante: Derreta o açúcar em uma panela, sem mexer, até formar um caramelo dourado. Este é o ponto de caramelo perfeito.
- Adicione as castanhas-de-caju ao caramelo, misture e espalhe em uma assadeira untada para esfriar. Para dar mais crocância, leve rapidamente ao forno a 180°C por 2 minutos antes de quebrar em pedaços pequenos quando estiver totalmente frio. Se você aprecia sobremesas com ovos, sugerimos experimentar nosso Quindim Clássico.
- Montagem da Maria Mole com Baba de Moça, Coco fresco e Castanha-de-Caju: Em taças individuais ou em uma travessa grande, comece com uma camada generosa do Baba de Moça.
- Por cima, distribua cubos ou fatias da Maria Mole. Finalize salpicando o crocante de caju e as lascas de coco fresco.
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