Mandiopã Genérico: O Snack Caseiro Crocante e Irresistível

Descubra como fazer o clássico Mandiopã genérico em casa com esta receita simples e econômica que rende muito mais que a versão industrializada. Perfeito para o lanche da tarde ou como petisco para receber amigos, esse preparo traz o sabor da infância com uma textura aerada e crocante incomparável.

Ingredientes do Mandiopã Caseiro

• • • 1 xícara (chá) de fubá de milho mimoso

• • • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha natural (ou 2 tabletes dissolvidos em 500ml de água)

• • • Sal a gosto

• • • 250g de polvilho azedo de boa qualidade

• • • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

• • • Fubá para polvilhar a gosto

• • • Óleo de milho para fritura por imersão

• • • Sal para salpicar após fritar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. 1. • Em uma panela em fogo médio, combine o fubá, o caldo de galinha e o sal. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 5 minutos, até obter um angu de consistência bem firme.

1. 1. • Transfira essa massa para uma tigela e deixe amornar. Assim que estiver em uma temperatura suportável ao toque, adicione o polvilho azedo e o queijo parmesão.

1. 1. • Amasse bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa do Mandiopã genérico esteja lisa e homogênea.

1. 1. • Dica de sabor: Você pode aromatizar sua massa com alho frito ou azeitonas processadas, seguindo a mesma lógica de tempero usada em uma Polenta Frita bem temperada.

1. 1. • Divida a massa em três partes iguais e modele três rolinhos uniformes.

1. 1. • Leve uma panela com água ao fogo e, quando ferver, coloque os rolinhos para cozinhar.

1. 1. • Aguarde até que os rolinhos boiem na superfície e, a partir desse momento, conte mais 5 minutos de cozimento.

1. 1. • Retire os rolinhos e coloque-os em uma fôrma forrada com um pano limpo e polvilhada com fubá.

1. 1. • Role-os sobre o fubá para que fiquem completamente cobertos e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou até o dia seguinte) para firmar.

1. 1. • Com uma faca afiada ou fatiador, corte fatias bem finas. Para garantir a crocância do Mandiopã genérico, utilize uma técnica de desidratação deixando as fatias ao sol por 3 horas ou no forno a 100°C por 2 horas.

1. 1. • Frite as fatias secas em óleo bem quente até que elas expandam e fiquem douradas.

1. 1. • Retire, escorra em papel toalha, salpique sal e sirva imediatamente.

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