Maçãs Assadas com Caramelo e Creme Inglês: Uma Sobremesa Reconfortante

Prepare-se para uma experiência gastronômica deliciosa com estas incríveis maçãs assadas, perfeitas para qualquer ocasião. Esta receita clássica combina a doçura natural da maçã com o calor do forno, um caramelo caseiro e um cremoso creme inglês, resultando em uma sobremesa que agrada a todos. Simples de fazer e com ingredientes fáceis de encontrar, você vai se encantar com o sabor e o aroma destas maçãs assadas.

Ingredientes para as Maçãs Assadas

• • • 6 maçãs do mesmo tamanho (sugestão: Fuji, Gala ou Granny Smith são ótimas para assar)

• • • 50 gramas de açúcar mascavo

• • • 50 gramas de açúcar demerara

• • • 1 a 4 colheres de chá de canela em pó (ajuste a gosto)

• • • 50 gramas de manteiga sem sal, em cubinhos

• • • Suco de 1 limão-siciliano

• • • 1 colher de sopa de água

Ingredientes para o Caramelo

• • • 300 gramas de açúcar refinado

• • • 200 mililitros de água

Ingredientes para o Creme Inglês

• • • 250 mililitros de leite integral

• • • 250 mililitros de creme de leite fresco

• • • 100 gramas de açúcar refinado

• • • 5 gemas de ovos grandes

• • • 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha de boa qualidade

Modo de Preparo das Maçãs Assadas

1. 1. • Preaqueça o forno a 180°C. Escolha uma travessa refratária onde as suas maçãs assadas fiquem bem justas, mas com espaço suficiente para o cozimento uniforme.

1. 1. • Com cuidado, corte a tampa de cima das maçãs. Utilize uma colher de chá ou boleador para retirar o miolo e as sementes, formando um buraco no centro.

1. 1. • Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o açúcar demerara e a canela em pó. Essa mistura será o recheio aromático das suas maçãs assadas.

1. 1. • Recheie cada maçã com um cubinho de manteiga e uma colher de sobremesa da mistura de açúcar com canela.

1. 1. • Feche as maçãs com suas tampinhas, regue com o suco de limão-siciliano e um pouco de água no fundo da travessa. Polvilhe o restante da mistura dos açúcares sobre as maçãs.

1. 1. • Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.

1. 1. • Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e levemente douradas. O tempo pode variar dependendo do tamanho e tipo da maçã.

Modo de Preparo do Caramelo

1. 1. • Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar com metade da água. Leve ao fogo alto sem mexer. Deixe o açúcar derreter e caramelizar, atingindo um tom dourado escuro. É crucial não mexer para evitar a cristalização.

1. 1. • Quando o caramelo atingir o ponto desejado, desligue o fogo e acrescente o restante da água com muito cuidado, pois pode borbulhar intensamente. Mexa lentamente até incorporar bem e obter um caramelo liso. Reserve.

Modo de Preparo do Creme Inglês

1. 1. • Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e a pasta de baunilha até obter um creme claro.

1. 1. • Em uma panela, aqueça o leite integral e o creme de leite fresco em fogo baixo, até ficar bem quente, mas sem ferver.

1. 1. • Para evitar que as gemas cozinhem e talhem, é essencial temperar as gemas. Adicione um terço do líquido quente (leite e creme de leite) à tigela com as gemas, misturando vigorosamente com um fouet. Isso eleva a temperatura das gemas gradualmente.

1. 1. • Transfira a mistura das gemas para a panela com o restante do leite aquecido. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone, até que o creme engrosse levemente e cubra as costas da colher. A temperatura ideal é de 83°C; se não tiver termômetro, observe o ponto logo antes de ferver.

1. 1. • Se perceber que o creme está aquecendo demais, afaste a panela do fogo por alguns segundos e retorne. Isso ajuda no controle da temperatura.

1. 1. • Assim que atingir a consistência, retire do fogo e peneire o creme em uma tigela sobre um banho-maria invertido (tigela sobre gelo) para interromper o cozimento e garantir uma textura perfeitamente lisa.

1. 1. • Cubra o creme inglês com papel-filme em contato direto para evitar a formação de uma “nata” e leve à geladeira para esfriar completamente.

1. 1. • Sirva as deliciosas maçãs assadas quentes ou mornas, acompanhadas do creme inglês gelado e regadas generosamente com o caramelo.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

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• • • Torta de Maçã Clássica

• • • Crumble de Frutas Quentes

• • • Pudim de Leite Cremoso

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