Descobri essa forma engenhosa de comer mais vegetais quando tentava adaptar minhas receitas favoritas para uma rotina com menos carboidratos, sem abrir mão da cremosidade. Confesso que fiquei cética na primeira vez que troquei a massa tradicional por tiras de repolho assadas, mas a textura que ele ganha no forno — levemente tostada nas bordas e macia por dentro — é impressionante. Inspirada na famosa versão da chef Heaven Delhaye que fez sucesso na TV, montei minha própria versão com um molho de queijo irresistível e frango desfiado para garantir a saciedade. É um prato reconfortante, rápido e que engana perfeitamente a vontade de comer um bom fettuccine no jantar.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão de Repolho Low Carb Cremoso (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Repolho-verde médio | 600g | 1 unidade média |
| Azeite de oliva | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Sal | 5g | 1 colher de chá |
| Pimenta-calabresa | 2g | 1 pitada |
| Queijo minas frescal | 200g | 1 peça pequena |
| Leite desnatado | 180ml | 3/4 de xícara |
| Mostarda amarela | 10g | 2 colheres de chá |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara |
| Peito de frango cozido e desfiado | 350g | 2 xícaras cheias |
Modo de preparo passo a passo
- Cortar o repolho (5 min): Fatie o repolho-verde em tiras bem finas, simulando fios de macarrão, descartando apenas o talo mais grosso.
- Temperar (3 min): Disponha as tiras em uma travessa grande, regue com o azeite, o sal e a pimenta-calabresa, misturando bem com as mãos para envolver todos os fios.
- Assar (12 min): Leve ao forno preaquecido a 240°C por 12 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo para assar por igual e manter a leve crocância.
- Fazer o molho (5 min): No liquidificador, bata o queijo minas frescal, o leite desnatado, a mostarda, uma pitada de sal e um fio de azeite até obter um creme liso. Adicione o parmesão e pulse rapidamente.
- Montar e servir (2 min): Retire o repolho do forno, espalhe o frango desfiado por cima e cubra generosamente com o molho cremoso bem quente. Sirva imediatamente.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme: Quanto mais finas forem as tiras de repolho, mais parecida será a sensação com uma massa de verdade na hora de comer.
- Ponto ideal: Não deixe o repolho cozinhar demais no forno; o segredo para o prato dar certo é manter uma leve resistência ao morder.
- Temperatura do molho: Se preferir o prato bem fervendo, leve o molho pronto à panela por um minutinho antes de despejar sobre o repolho.
Variações testadas
Airfryer: Asse o repolho temperado a 200°C por cerca de 10 minutos, sacudindo o cesto na metade do tempo para dourar por igual.
Sem lactose: Substitua o queijo minas frescal e o parmesão por versões zero lactose e utilize leite vegetal sem açúcar ou creme de amêndoas.
Como conservar e congelar
O ideal é consumir esta receita logo após o preparo para aproveitar a textura do repolho e a cremosidade do molho. Caso sobrou, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Não recomendamos o congelamento, pois o repolho solta muita água ao descongelar e altera a consistência do molho.
Perguntas frequentes
Posso usar repolho roxo? Sim, embora mude a cor do prato para um tom roxo/azulado por causa do queijo, o sabor e a textura funcionam perfeitamente.
O repolho fica com gosto muito forte? Não! Quando assado em alta temperatura com azeite e temperos, o repolho perde o amargor característico e fica incrivelmente suave.
Posso substituir o frango por outra proteína? Com certeza. Cubos de carne suína grelhada ou cogumelos salteados combinam muito bem com este molho cremoso.
Receita original Receitas Práticas.
