Na primeira vez que fiz esse macarrão para os meus filhos, estava em um domingo daqueles super corridos, com a geladeira cheia de sobrinhas de frango assado e algumas fatias de presunto. Decidi juntar tudo em uma travessa, preparei um molho rápido e levei ao forno para gratinar com bastante queijo. O resultado foi um sucesso tão estrondoso que, desde aquele dia, virou a refeição oficial dos nossos finais de semana em família. Ao longo dos anos trabalhando como cozinheira, aperfeiçoei a técnica para garantir que a massa não fique seca após ir ao forno, um erro muito comum que as pessoas cometem ao assar massas com molho de tomate. Hoje, compartilho com você esse segredo simples que vai transformar ingredientes básicos do dia a dia em um prato digno de restaurante, super cremoso e com aquela casquinha dourada irresistível.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão Cremoso de Forno (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão penne ou fusilli cru | 250g | 2 xícaras e meia |
| Frango cozido e desfiado | 200g | 1 xícara e meia |
| Presunto picado em cubos | 120g | 1 xícara |
| Ervilha em conserva escorrida | 120g | 1 xícara |
| Manteiga sem sal | 20g | 1 colher de sopa cheia |
| Molho de tomate pronto ou caseiro | 340g | 1 sachê padrão |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1 pacotinho |
| Queijo muçarela ralado | 150g | 1 xícara e meia |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento da massa (8 minutos): Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem (deixe bem al dente), pois ele terminará de cozinhar no forno com o molho.
- Preparo do refogado (5 minutos): Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue o presunto em cubos até dourar levemente. Adicione o frango desfiado e a ervilha escorrida, misturando bem para incorporar os aromas.
- Apuração do molho (5 minutos): Adicione o molho de tomate ao refogado. Tempere com uma pitada de açúcar (para tirar a acidez), sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos para o molho encorpar e absorver os sabores.
- Montagem e mistura (3 minutos): Junte o macarrão cozido e metade do queijo parmesão diretamente na panela com o molho quente. Misture com cuidado para que a massa fique completamente envolvida pela cremosidade do molho.
- Finalização e forno (15 minutos): Transfira tudo para um refratário médio. Cubra com a muçarela ralada e o restante do parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos até gratinar e formar aquela crosta dourada deliciosa.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Nunca cozinhe o macarrão totalmente antes de ir ao forno. Deixá-lo al dente evita que ele fique mole e papa após gratinar.
- Cremosidade extra: Se quiser um molho ainda mais aveludado, adicione 2 colheres de sopa de requeijão cremoso ao refogado antes de misturar o macarrão.
- Aproveitamento inteligente: Use sobras de frango assado de domingo para dar um sabor defumado incrível à receita.
Variações testadas
Airfryer: Monte a receita diretamente em uma travessa de cerâmica ou descartável de alumínio que caiba na gaveta da Airfryer. Asse a 180°C por 8 a 10 minutos para gratinar o queijo rapidamente sem ressecar a massa.
Sem lactose: Utilize manteiga ghee ou óleo de coco para o refogado, substitua os queijos tradicionais por versões zero lactose e certifique-se de que o molho de tomate não contém traços de leite.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para congelar, monte o prato no refratário sem levar ao forno para gratinar, embale muito bem com plástico filme e papel alumínio, e mantenha no freezer por até 2 meses. Na hora de consumir, asse direto do freezer no forno a 180°C por 30 minutos.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa? Sim! Massas curtas como fusilli, penne ou rigatoni são as melhores opções porque retêm o molho perfeitamente em suas cavidades.
Preciso cobrir com papel alumínio para assar? Não é necessário se o molho estiver bem úmido. O papel alumínio pode abafar e cozinhar demais a massa, deixando-a mole demais.
Posso substituir o presunto por bacon? Com certeza! O bacon picadinho e frito deixará a receita com um toque defumado maravilhoso e super especial.
Receita original Receitas Práticas.
