PALAVRA-CHAVE FOCO: macarrão cremoso com frango
Sempre que a rotina aperta e preciso colocar comida de verdade na mesa em menos de uma hora, recorro a este macarrão. Anos atrás, quando comecei a trabalhar fora e a vida virou uma correria, percebi que o segredo de um bom prato de massa não era a complexidade, mas o equilíbrio entre o molho e o ponto da proteína. Testei muitas versões até chegar nesta combinação, onde o frango desfiado se une ao trio de queijos de forma tão harmoniosa que parece receita de restaurante italiano de bairro. É aquele prato que abraça a alma, perfeito para um jantar aconchegante em família ou para aqueles dias em que a gente só quer algo quentinho, nutritivo e, acima de tudo, delicioso. A cremosidade aqui é o ponto alto e, acredite, ninguém vai resistir a repetir.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão com Frango Cremoso
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Macarrão tipo talharim | 500g | 1 pacote |
| Peito de frango cozido e desfiado | 600g | 3 xícaras |
| Molho de tomate pronto | 600g | 2 latas |
| Queijo muçarela ralado | 100g | 1 xícara |
| Queijo provolone ralado | 50g | 1/2 xícara |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara |
| Cebola picada | 150g | 1 unidade média |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento da massa (10 min): Cozinhe o talharim em água fervente com sal, retirando 1 minuto antes do tempo da embalagem para que fique “al dente”. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Refogado base (5 min): Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione os tomates e o frango desfiado, deixando dourar levemente para criar uma camada de sabor no fundo da panela.
- Preparando o molho (10 min): Acrescente o molho de tomate e o caldo de galinha. Se o molho parecer muito denso, adicione meia concha da água do cozimento do macarrão para deixá-lo mais sedoso.
- Finalização (5 min): Incorpore o macarrão escorrido ao molho, mexendo delicadamente para que cada fio de massa seja envolvido pelo molho de frango.
- Toque de mestre (5 min): Transfira para uma travessa, salpique os três tipos de queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido apenas para gratinar e criar aquela crostinha dourada inesquecível.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Escorra o macarrão um pouco antes do ponto, pois ele terminará de cozinhar levemente quando misturado ao molho quente.
- Cremosidade extra: Se gostar de um molho ainda mais aveludado, adicione 100g de requeijão cremoso ao refogado do frango antes de misturar com o molho de tomate.
- Temperatura dos queijos: Rale os queijos na hora de usar; isso faz com que derretam muito melhor do que aqueles já ralados industrializados.
Variações testadas
Airfryer: Para porções individuais, monte o macarrão em ramequins, cubra com os queijos e leve à airfryer a 180°C por 5 minutos ou até dourar.
Sem lactose: Substitua os queijos por versões sem lactose de boa qualidade ou utilize levedura nutricional para dar um toque de sabor “queijoso” sem o leite.
Como conservar e congelar
Este prato pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, recomendo não adicionar os queijos. Congele por até 30 dias e, ao reaquecer, adicione os queijos frescos para gratinar.
Perguntas frequentes
Posso usar frango assado que sobrou? Com certeza! É uma excelente forma de evitar o desperdício, apenas garanta que o frango esteja bem desfiadinho.
Qual o melhor macarrão para essa receita? O talharim é ideal por segurar melhor o molho, mas o penne também funciona muito bem por ser “oco” e reter o recheio.
O molho ficou muito ácido, como corrigir? Adicione uma pitada de açúcar ou uma cenoura pequena ralada bem fininha durante o cozimento do molho.
Receita original Receitas Práticas.
