Macarrão ao Forno da Bruna Ester: Delícia Gratinada com Lombo e Bechamel

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com o Macarrão ao forno da Bruna Ester! Esta receita combina a riqueza de um molho de lombo suíno desfiado com a cremosidade do clássico molho bechamel, tudo gratinado à perfeição. É o prato ideal para reunir a família e amigos, garantindo aplausos a cada garfada e tornando o Macarrão ao forno da Bruna Ester o destaque da sua mesa.

Ingredientes

Para o Molho de Lombo

• • • 1 colher de sopa de azeite extra virgem

• • • 500 gramas de lombo suíno em pedaços médios

• • • 1 cebola média, picada

• • • 2 dentes de alho, picados

• • • Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

• • • 250 ml de vinho tinto seco

• • • 500 ml de molho de tomate de boa qualidade

• • • 500 ml de caldo de legumes ou carne (caseiro ou de boa procedência)

Para o Molho Bechamel

• • • 150 gramas de manteiga sem sal

• • • 150 gramas de farinha de trigo

• • • 1 litro de leite integral

• • • Sal e pimenta do reino a gosto

• • • Noz moscada, ralada na hora (para um sabor superior, saiba como ralar noz moscada fresca)

Para a Montagem

• • • 400 gramas de macarrão tipo rigatoni ou penne

• • • 100 gramas de queijo mussarela ralado

• • • 100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Molho de Lombo

1. 1. • Comece a preparar o delicioso Macarrão ao forno da Bruna Ester cortando o lombo suíno em pedaços médios, o que facilitará o desfiamento posterior. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e doure bem a carne por todos os lados. Durante o processo, pingue pequenas quantidades de água para soltar a crosta do fundo da panela, intensificando o sabor da carne.

1. 1. • Adicione a cebola picada, o alho, o cominho, a pimenta do reino e o sal. Refogue até a cebola ficar translúcida. Em seguida, despeje o vinho tinto e deixe reduzir em fogo baixo, permitindo que os sabores se concentrem.

1. 1. • Acrescente o molho de tomate e o caldo de carne ou legumes. Deixe cozinhar sob pressão por 20 minutos ou, em uma panela comum, por cerca de 40 minutos em fogo baixo, até a carne ficar macia e desfiando facilmente.

1. 1. • Retire os pedaços de carne da panela, desfie-os com um garfo e retorne a carne desfiada ao molho. Misture bem e reserve enquanto prepara o molho bechamel.

Molho Bechamel

1. 1. • Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo de uma vez, misturando vigorosamente com um fouet para formar um roux.

1. 1. • Despeje o leite integral aos poucos, mexendo continuamente com o fouet para evitar a formação de grumos. É crucial incorporar todo o leite gradualmente para obter um molho bechamel liso e cremoso.

1. 1. • Quando o molho atingir a fervura em fogo baixo, tempere com sal, pimenta do reino e rale a noz moscada fresca diretamente na panela para intensificar o aroma.

1. 1. • Cozinhe por 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Esse tempo de cozimento garante que não haja sabor residual de amido. Seu molho bechamel está pronto para enriquecer o Macarrão ao forno da Bruna Ester.

Montagem

1. 1. • Cozinhe o macarrão rigatoni ou penne al dente, ou seja, apenas pela metade do tempo recomendado na embalagem. Ele finalizará o cozimento no forno. Escorra bem e coloque-o em uma travessa que possa ir ao forno.

1. 1. • Despeje o molho de lombo sobre o macarrão e misture delicadamente para que cada massa seja envolvida no sabor.

1. 1. • Em seguida, adicione metade do molho bechamel e incorpore-o à mistura de macarrão e lombo, garantindo que tudo fique bem cremoso.

1. 1. • Cubra com o restante do molho bechamel, que ajudará a formar uma crosta dourada e irresistível ao gratinar. Finalize com uma generosa camada de queijo mussarela e parmesão ralado.

1. 1. • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20-30 minutos, ou até que esteja borbulhante e com uma superfície lindamente gratinada. Sirva o seu delicioso Macarrão ao forno da Bruna Ester imediatamente e desfrute de cada garfada!

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