Lombo Recheado com Calabresa e Couve: O Sabor Perfeito para Sua Mesa
Prepare-se para surpreender a todos com este delicioso Lombo Recheado! Uma combinação irresistível de carne de porco macia, recheio saboroso de linguiça calabresa, couve e queijo de coalho, ideal para qualquer celebração ou um almoço especial. Este prato robusto e cheio de sabor será o destaque da sua refeição.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco (escolha um corte magro e fresco para o melhor resultado no seu Lombo Recheado)
- 300 gr de linguiça calabresa fresca (sem a pele)
- 4 folhas de couve manteiga picadas finamente
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 gr de queijo de coalho em bastões ou fatias
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Como Fazer
- Prepare o Lombo: Peça ao seu açougueiro para abrir o lombo inteiro como uma manta, com aproximadamente 1 dedo de espessura. Se preferir, você pode fazer em casa com uma faca afiada. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino branca, garantindo que o seu Lombo Recheado fique saboroso desde o início. Reserve.
- Preparo do Recheio de Calabresa: Retire a pele da linguiça calabresa fresca e desfaça-a em uma tigela.
- Refogue a Couve: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até perfumar. Junte a couve manteiga picada, mexendo rapidamente por cerca de 2 minutos até murchar levemente. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.
- Montagem do Lombo Recheado: Abra a manta de lombo sobre uma superfície limpa. Espalhe uniformemente a linguiça calabresa desfeita sobre toda a superfície. Em seguida, distribua a couve refogada e, por último, disponha os bastões ou fatias de queijo de coalho.
- Enrole o Rocambole: Com cuidado, enrole o lombo como um rocambole, apertando bem para que o recheio fique firme. Utilize barbante culinário para amarrar o Lombo Recheado, garantindo que mantenha o formato durante o cozimento.
- Asse no Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio (o lado brilhante para baixo, em contato com a carne) e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
- Doure: Após 1 hora, retire o papel alumínio e retorne o Lombo Recheado ao forno por mais 15-20 minutos, ou até que esteja bem dourado e crocante por fora. Isso garantirá um visual apetitoso e uma textura irresistível.
- Sirva: Retire do forno, espere alguns minutos antes de remover o barbante e fatiar. Sirva o Lombo Recheado acompanhado de seu molho preferido ou um arroz branco soltinho.
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