Lasanha de pato da chef Andréa Tinoco

Se você gosta de reinventar clássicos da gastronomia e surpreender à mesa, vale a pena aprender o passo a passo desta maravilhosa Lasanha de pato da chef Andréa Tinoco. Descubra a combinação perfeita que une cremosidade inigualável, intensidade de sabores e muito requinte em cada garfada para transformar o seu almoço em um verdadeiro evento.

Ingredientes

Recheio

• • • 500 gramas de massa para lasanha

• • • 1 pato inteiro cozido e desfiado (aproximadamente 2 quilos e meio)

• • • 300 mililitros de molho de tomate

• • • 600 mililitros de fonduta

• • • 1 litro de molho roti

• • • 150 mililitros de caldo do cozimento do pato

• • • 600 gramas de queijo muçarela ralado

• • • 1 cebola ralada

• • • 100 mililitros de azeite de oliva

• • • Sal a gosto

Para o caldo do pato

• • • 2 litros de água

• • • 1 cebola grande

• • • 1 talo de alho-poró

• • • 2 dentes de alho

• • • 1 folha de louro

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

Fonduta

• • • 400 gramas de queijo ralado

• • • 1 litro de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Preparo do pato

1. 1. • Em uma panela grande, coloque o pato, a cebola, o alho-poró, o alho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino.

1. 1. • Cubra com os 2 litros de água e cozinhe por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, utilizando técnicas adequadas de cozimento lento para garantir que a carne fique extremamente macia.

1. 1. • Coe o caldo cuidadosamente e reserve.

1. 1. • Desfie toda a carne do pato, descartando completamente a pele e os ossos.

Recheio

1. 1. • Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o pato desfiado.

1. 1. • Junte o molho de tomate e os 150 mililitros do caldo reservado.

1. 1. • Ajuste o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o recheio da sua Lasanha de pato da chef Andréa Tinoco ficar úmido e bem incorporado.

Fonduta

1. 1. • Leve o creme de leite ao fogo baixo até aquecer suavemente. Acrescente o queijo ralado aos poucos, mexendo sempre com um fouet, até obter um molho liso, cremoso e rico em nutrientes e gorduras de alta qualidade. Reserve.

Montagem e finalização

1. 1. • Em um refratário, espalhe uma fina camada de fonduta.

1. 1. • Faça camadas alternadas de massa, recheio de pato, muçarela e fonduta.

1. 1. • Repita as camadas até terminar os ingredientes, reservando parte da fonduta para a finalização do empratamento.

1. 1. • Finalize a superfície com bastante queijo muçarela ralado.

1. 1. • Asse em forno preaquecido a 180 graus Célsius por aproximadamente 35 a 40 minutos, até que esteja perfeitamente dourada e borbulhante.

1. 1. • Sirva a sua espetacular Lasanha de pato da chef Andréa Tinoco decorando o prato com um pouco de fonduta de um lado e molho roti do outro para um visual digno de restaurante estrelado.

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