Lagosta a Thermidor: A Receita Clássica Para Impressionar
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com a Lagosta a Thermidor, um prato que evoca a sofisticação da culinária francesa. Ideal para celebrar momentos especiais, esta receita combina a delicadeza da lagosta com um molho cremoso e gratinado, transformando cada garfada em pura indulgência. Surpreenda seus convidados com este clássico atemporal que é um verdadeiro banquete para os olhos e o paladar.
Ingredientes
- 2 unidades de lagosta fresca
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 unidade de cebola pequena, finamente picada
- 1 xícara (chá) de molho bechamel (molho branco)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Parmesão ralado na hora, a gosto
- 1 xícara (café) de conhaque (ou brandy)
- 1 xícara (chá) de leite integral
Modo de Preparo
- Comece preparando as lagostas: cozinhe-as (se estiverem frescas e vivas) ou descongele e retire a carne das caudas. Limpe as cascas cuidadosamente e seque-as no forno baixo por alguns minutos. Elas servirão de recipiente para a nossa Lagosta a Thermidor.
- Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de manteiga em fogo médio.
- Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picada e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar translúcida, mas sem dourar.
- Acrescente a carne da lagosta à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Deixe dourar levemente por alguns minutos, virando ocasionalmente.
- Despeje o conhaque sobre a lagosta na panela. Afaste-se um pouco e, com um fósforo longo ou acendedor de fogão, incline a panela para que a chama do fogão incendeie o conhaque e flambe. Deixe as chamas se extinguirem naturalmente. Esse processo intensifica o sabor.
- Junte o molho bechamel (molho branco), o leite e o creme de leite fresco à panela com a lagosta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 12 minutos, até o molho engrossar levemente e os sabores se incorporarem.
- Prove o molho e acerte o sal e a pimenta, se necessário.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Arrume a carne da lagosta misturada ao molho nas cascas secas que você reservou. Se preferir, use ramequins individuais.
- Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado por cima de cada porção da sua Lagosta a Thermidor.
- Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Sirva imediatamente e desfrute!
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