Iogurte Grego Caseiro
Desfrute da cremosidade e dos benefícios dos probióticos preparando seu próprio Iogurte Grego Caseiro. Uma receita simples, nutritiva e incrivelmente versátil, perfeita para quem busca uma alimentação mais saudável e natural, sem abrir mão do sabor e da textura aveludada.
Ingredientes para o seu Iogurte Grego Caseiro
- 2 litros de leite (preferencialmente tipo B para melhor fermentação)
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural (com culturas vivas e ativas, servirá como a “isca” para iniciar o processo)
- 2 gotas de essência de baunilha (opcional, para um toque de sabor)
- 10 gotas de adoçante (ou a gosto, opcional)
Modo de Preparo do Iogurte Grego Caseiro Perfeito
- Em uma panela grande, aqueça o leite até que ele quase ferva, atingindo cerca de 90°C.
- Desligue o fogo e deixe o leite amornar até atingir a temperatura ideal de 45°C. É crucial usar um termômetro culinário para garantir o ponto certo para as culturas do iogurte. Se preferir, retire a nata que pode se formar na superfície.
- Transfira o leite morno para uma vasilha de vidro com tampa. Adicione as 3 colheres de iogurte natural (a “isca”) e misture bem com uma colher limpa até incorporar. Este é o segredo para um bom Iogurte Grego Caseiro.
- Envolva a vasilha com um cobertor grosso e deixe-a descansar em um local quente e sem correntes de ar, como dentro de um forno desligado, por 6 a 7 horas. Durante esse tempo, as bactérias farão a fermentação.
- Após o período de fermentação, retire 3 colheres de sopa do iogurte pronto. Guarde-as em um vidro tampado na geladeira. Essa será sua “isca” para a próxima leva de Iogurte Grego Caseiro, e dura até 7 dias.
- Para transformar o iogurte em grego, prepare um coador de macarrão forrado com um pano de prato limpo (tipo fralda). Coloque o coador sobre uma vasilha alta. Despeje o iogurte fermentado no pano.
- Cubra tudo com outro pano limpo e leve à geladeira por 8 a 10 horas para retirar o soro. Quanto mais tempo o iogurte escorrer, mais espesso e consistente seu Iogurte Grego Caseiro ficará.
- Após o tempo de dessoragem, transfira a massa cremosa do pano para uma vasilha limpa.
- Agora é hora de temperar seu delicioso iogurte! Adicione as gotas de essência de baunilha e adoçante a gosto. Misture suavemente com uma colher de pau, evite usar batedeira para não perder a textura.
- Sirva seu Iogurte Grego Caseiro com mel, granola, frutas frescas ou utilize-o em diversas preparações. Esta receita rende aproximadamente 700ml de iogurte.
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