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Hambúrguer Vegetariano de Grão-de-Bico: Receita Fácil e Saborosa
Se você busca um hambúrguer vegetariano que surpreende até os mais céticos, esta receita com grão-de-bico é a escolha perfeita! Riquíssimo em proteínas e fibras, esse hambúrguer é crocante por fora, macio por dentro e combina com uma variedade de acompanhamentos. Ideal para churrascos, lanches rápidos ou até mesmo um jantar especial, ele prova que a culinária vegetariana pode ser incrivelmente saborosa.
Com um toque de açafrão-da-terra e um refogado de cogumelos suculentos, este hambúrguer vegetariano de grão-de-bico vai conquistar seu paladar. Confira o passo a passo e prepare-se para uma explosão de sabores!
Informações da Receita
- Tempo: 1 hora (incluindo preparo e cozimento)
- Rendimento: 4 porções generosas
- Dificuldade: Fácil
- Tipo: Lanche vegetariano, hambúrguer saudável
Ingredientes do Hambúrguer Vegetariano de Grão-de-Bico
Para o hambúrguer:
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (dividido)
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 pitada de páprica picante (opcional, para um toque defumado)
- 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido (escorrido)
- Sal e cebolinha picada a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz (ou mais, conforme necessidade)
- 4 fatias de queijo muçarela (ou queijo vegano para versão 100% vegetal)
- Azeite para untar a frigideira
Para o refogado de cogumelos:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- 300g de cogumelos frescos picados (como shitake ou champignon)
- 200g de tomate grape picado
- 6 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- Sal e cebolinha picada a gosto
Para o molho de iogurte:
- 1 pote de iogurte natural (170g, sem açúcar)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Suco de ½ limão (fresco, para acidez balanceada)
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Hambúrguer Vegetariano de Grão-de-Bico
- Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça metade do azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente (cerca de 3 minutos). Acrescente o açafrão-da-terra e a páprica, mexendo por 30 segundos para liberar os aromas. Junte o grão-de-bico cozido, tempere com sal e cebolinha, e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Triture e modele: Transfira a mistura para um processador e bata até obter uma massa homogênea, mas ainda com alguns pedaços para textura. Coloque em uma tigela, adicione o azeite restante e a farinha de arroz aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha. Divida em 4 porções e modele os hambúrgueres, pressionando bem para compactar.
- Grelhe os hambúrgueres: Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite em fogo médio. Coloque os hambúrgueres e deixe dourar por 3 minutos de cada lado, ou até formarem uma crosta crocante. Para versão com queijo, adicione as fatias de muçarela 1 minuto antes de retirar do fogo e tampe para derreter.
- Prepare o refogado de cogumelos: Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por 2 minutos. Incorpore o tomate grape e refogue por mais 2 minutos. Tempere com shoyu, sal e cebolinha. Misture bem e reserve.
- Monte o hambúrguer: Misture todos os ingredientes do molho de iogurte e reserve. Corte os pães ao meio (use pães integrais ou pão caseiro para hambúrguer para um toque especial). Monte os sanduíches com o hambúrguer, o queijo derretido, o refogado de cogumelos e finalize com o molho. Sirva imediatamente com batatas rústicas ou uma salada fresca.
Dicas para um Hambúrguer Vegetariano Perfeito
- Textura ideal: Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha de arroz aos poucos. Para um toque extra, você pode substituir parte da farinha por farofa de castanha.
- Variedade de sabores: Experimente adicionar especiarias como cominho ou coentro à massa. Se gosta de picante, uma pitada de pimenta-caiena combina muito bem.
- Armazenamento: Os hambúrgueres crus podem ser congelados por até 1 mês. Para assar, descongele na geladeira por 12 horas e grelhe como indicado.
- Acompanhamentos: Além do refogado de cogumelos, este hambúrguer fica delicioso com maionese de alho ou chutney de cebola caramelizada.
Outras Receitas Vegetarianas para Experimentar
Se você amou este hambúrguer vegetariano de grão-de-bico, vai adorar estas sugestões igualmentes saborosas e nutritivas:
- Hambúrguer de Lentilha: Uma opção rica em ferro e proteína, com textura firme e sabor marcante.
- Escondidinho de Quinoa com Legumes: Um prato reconfortante e cheio de nutrientes, ideal para refeições em família.
- Falafel Caseiro com Molho de Tahine: Bolinhos crocantes de grão-de-bico, perfeitos para servir em wraps ou como petisco.
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