Grão-de-Bico: 5 Saladas Veganas Completas e Saudáveis

5 Opções de Saladas Veganas que Valem por Uma Refeição Inteira!

Em busca de uma refeição deliciosa, nutritiva e totalmente sem carne? Descubra essas incríveis saladas veganas que provam que é possível ter sabor e saciedade em um prato leve. São 5 opções que valem por uma refeição inteira, perfeitas para quem busca uma alimentação equilibrada e cheia de frescor.

Salada de Grão-de-Bico com Legumes: Uma Opção Completa

Tempo: 1h (+12h de molho)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 100g de grão-de-bico

• • • Sal e ramos de tomilho a gosto

• • • 1 cenoura picada

• • • 1 pepino picado

• • • 2 tomates picados

• • • 1 aipo picado

• • • 1 pimentão verde picado

• • • 4 colheres (sopa) de azeite

• • • Suco de 1 limão

• • • 4 folhas de alface crespa

Modo de preparo:

1. 1. • Deixe o grão-de-bico de molho em água quente com sal por 12 horas. Este passo é crucial para ativar os nutrientes do grão-de-bico e facilitar o cozimento.

1. 1. • Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e sal, e cozinhe em fogo médio até amaciar.

1. 1. • Escorra e deixe esfriar completamente.

1. 1. • Misture o grão-de-bico cozido e frio com a cenoura, o pepino, o tomate, o aipo e o pimentão.

1. 1. • Tempere com o azeite, o suco de limão e sal a gosto.

1. 1. • Transfira para uma travessa forrada com as folhas de alface e sirva polvilhado com tomilho. Uma excelente escolha entre as 5 opções que valem por uma refeição inteira!

Salada de Chuchu Refrescante

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 3 chuchus em cubos

• • • 1 cebola roxa fatiada

• • • 2 xícaras (chá) de acelga em tiras

• • • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

• • • 100g de pimenta biquinho

• • • Suco de 1 limão siciliano

• • • 2 colheres (sopa) de vinagre branco

• • • Sal a gosto

Modo de preparo:

1. 1. • Cozinhe o chuchu no vapor por 5 minutos ou até ficar al dente. Essa técnica preserva mais os nutrientes e a textura.

1. 1. • Escorra e deixe esfriar.

1. 1. • Em uma tigela, coloque o chuchu já frio, a cebola, a acelga, o cheiro-verde, a pimenta biquinho, o suco de limão, o vinagre, sal e misture delicadamente.

1. 1. • Transfira para uma saladeira e sirva em seguida. Esta salada de chuchu é uma das nossas 5 opções que valem por uma refeição inteira! Para mais ideias de pratos veganos, veja a nossa receita de Torta de Legumes Vegana.

Salada de Abobrinha com Nozes, Damasco e Hortelã

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de nozes picadas

• • • 1/2 xícara (chá) de damasco picado

• • • 8 folhas de alface-roxa

• • • 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada

• • • 2 maços de radicchio

• • • 1/4 de xícara (chá) de suco de limão

• • • 2 abobrinhas cortadas em tiras

• • • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

• • • Azeite de oliva extravirgem a gosto

• • • Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma saladeira grande, coloque as folhas de alface-roxa e o radicchio.

1. 1. • Por cima, adicione a abobrinha em tiras, as nozes, o damasco, a hortelã, o suco de limão e a pimenta-do-reino.

1. 1. • Acrescente azeite e sal a gosto. Misture bem e sirva em seguida. Uma opção vibrante e nutritiva que certamente faz parte das 5 opções que valem por uma refeição inteira!

Salada de Cuscuz Marroquino: Sabor Oriental na Mesa

Tempo: 30min (+1h de descanso)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente

• • • 2 colheres (sopa) de azeite

• • • 1 cubo de caldo de legumes

• • • 1 cebola roxa em tiras

• • • 2 colheres (sopa) de salsa picada

• • • 1 tomate sem sementes em tiras

• • • Suco de 1 limão

• • • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas

• • • 2 colheres (sopa) de hortelã picada

• • • Sal a gosto

• • • Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

1. 1. • Em uma tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com a água com o caldo de legumes dissolvido. Tampe a tigela e deixe descansar por 1 hora para o cuscuz hidratar bem.

1. 1. • Escorra qualquer excesso de água e solte o cuscuz com um garfo, deixando-o bem soltinho.

1. 1. • Adicione a cebola, o tomate, o suco de limão, a uva-passa, o azeite, a salsa, a hortelã e acerte o sal.

1. 1. • Misture bem e transfira para uma travessa. Decore com folhas de hortelã e sirva. Esta salada de cuscuz marroquino é uma das nossas favoritas e facilmente uma das 5 opções que valem por uma refeição inteira!

Salada de Avocado com Toque Cítrico

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• • • 1 maço de alface americana em tiras

• • • 2 avocados em tiras

• • • 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio

• • • Suco de 1 limão

• • • Sal, pimenta-do-reino, azeite e ramos de coentro a gosto

Modo de preparo:

1. 1. • Disponha a alface em uma saladeira, espalhe os tomates-cerejas e as tiras de avocado.

1. 1. • Regue generosamente com o suco de limão.

1. 1. • Espalhe ramos de coentro fresco por cima e tempere com sal, pimenta-do-reino e um bom fio de azeite antes de servir. Esta salada de avocado é perfeita como uma refeição leve e nutritiva, sendo uma das 5 opções que valem por uma refeição inteira que separamos para você!

Sugestões de Outras Receitas Veganas Práticas:

Se você amou estas saladas veganas e busca mais inspiração para refeições completas e sem carne, confira também estas opções:

• • • Salada de Quinoa Completa

• • • Hambúrguer de Grão-de-Bico

• • • Torta de Legumes Vegana

Experimente e surpreenda-se com a variedade e o sabor das receitas veganas!

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