Galinhada da Fazenda: O Sabor Autêntico do Campo em Uma Panela
Aprenda a preparar a verdadeira Galinhada da Fazenda, um clássico da culinária brasileira que evoca memórias afetivas e o aconchego do lar. Esta receita, feita em uma única panela, é a opção perfeita para um almoço delicioso e nutritivo, prometendo um gostinho inesquecível de comida de avó. Prepare-se para uma experiência culinária que celebra a simplicidade e o sabor autêntico.
Ingredientes da Galinhada da Fazenda:
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 frango inteiro em pedaços (com aproximadamente 2kg), idealmente com pele para mais sabor. Conheça os benefícios do frango para sua saúde.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cebola grande em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma) para cor e sabor característicos
- 2 xícaras (chá) de arroz branco lavado e bem escorrido
- 1 lata de milho verde escorrido
- 2 cubos de caldo de galinha (ou use caldo caseiro para um sabor ainda mais fresco)
- 5 xícaras (chá) de água fervente (aproximadamente, pode ser necessário um pouco mais)
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em cubos
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar
Modo de Preparo da Galinhada da Fazenda:
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo alto. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Frite os pedaços de frango em etapas, se necessário, até que estejam bem dourados de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve. O dourar do frango é crucial para o sabor final da sua Galinhada da Fazenda.
- Na mesma panela onde fritou o frango, reduza o fogo para médio. Adicione a cebola em cubos e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Para aprender mais sobre essa técnica, veja o modo de preparo completo de um bom refogado.
- Adicione o açafrão-da-terra e o arroz lavado e escorrido à panela. Frite o arroz por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre, para que os grãos absorvam os sabores do refogado e do açafrão.
- Retorne o frango dourado à panela. Acrescente o milho verde e os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água fervente. Mexa delicadamente para combinar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Durante este tempo, evite destampar para que o arroz cozinhe uniformemente. Se o arroz secar antes de cozinhar, adicione um pouco mais de água fervente.
- Após os 30 minutos, adicione a cenoura ralada e os tomates em cubos. Mexa levemente, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
- Desligue o fogo e deixe a Galinhada da Fazenda descansar com a panela tampada por mais 10 minutos. Este passo é fundamental para que o arroz termine de cozinhar no vapor e fique soltinho.
- Transfira a Galinhada da Fazenda para uma travessa bonita, polvilhe generosamente com o cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
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