Sabe aqueles dias em que a gente quer um almoço reconfortante, daqueles que parecem um abraço, mas não temos horas para passar na cozinha? Aprendi essa versão de frango grelhado com creme de milho em uma tarde chuvosa, quando queria servir algo especial para minha família sem precisar sujar a casa toda. O grande segredo aqui não é apenas grelhar o frango, mas sim a harmonia desse creme: ele precisa ser aveludado, quase um velouté, que envolve o peito de frango garantindo que a carne não fique seca. Depois que descobri como equilibrar o requeijão com o milho batido, essa receita virou nossa “carta na manga” para transformar um peito de frango simples em um prato de restaurante na mesa de casa. Simples, rápido e absolutamente infalível para qualquer ocasião.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Frango com Creme de Milho
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango | 600g | 4 filés médios |
| Milho-verde | 400g | 2 latas escorridas |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Cebola ralada | 60g | 4 colheres (sopa) |
| Requeijão cremoso | 100g | 1/2 xícara (chá) |
| Queijo parmesão | 20g | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Base do creme (5 min): No liquidificador, bata metade do milho com o leite até ficar bem liso. Coar é opcional, mas para um creme de elite, eu recomendo.
- Refogado de base (3 min): Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a farinha e mexa bem para cozinhar o amido.
- Cozimento (10 min): Despeje o milho batido e mexa sem parar em fogo médio até engrossar. Acrescente o restante do milho em grãos, o requeijão e os queijos.
- Temperando o frango (2 min): Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 5 minutos antes de ir para a frigideira.
- Selagem (10 min): Aqueça bem a frigideira com um fio de óleo. Grelhe os filés até dourarem dos dois lados, mantendo o interior macio.
- Montagem: Sirva o frango com uma camada generosa do creme de milho por cima e finalize com cebolinha fresca.
3 Dicas de ouro
- Ponto do frango: Nunca lote a frigideira. Se colocar muitos filés de uma vez, eles vão cozinhar no próprio suco em vez de grelhar.
- Creme aveludado: Use o requeijão de boa qualidade ou creme de leite fresco para garantir que o creme não talhe.
- Cebola ralada: Prefira ralar a cebola em vez de picar; isso faz com que ela suma no creme, deixando apenas o sabor, sem pedaços.
Variações testadas
Airfryer: Você pode grelhar o frango na Airfryer a 200°C por 12-15 minutos. Fica suculento e sem respingar gordura no fogão.
Sem lactose: Substitua o leite por leite de castanhas, a manteiga por azeite e troque o requeijão por creme de leite de soja ou biomassa de banana verde.
Como conservar e congelar
O creme de milho pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, recomendo apenas o creme (sem o frango) em recipientes herméticos por até 30 dias. O frango grelhado deve ser consumido preferencialmente na hora para manter a textura.
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco? Com certeza! Se usar a espiga, apenas cozinhe os grãos antes de bater.
O creme ficou ralo, o que fazer? Misture uma colher de chá de amido de milho em um pouco de leite e adicione ao creme fervente.
Dá para fazer com peito de frango em cubos? Sim, o processo é o mesmo, apenas ajuste o tempo de grelha que será bem mais rápido.
Receita original Receitas Práticas.
