Primeira vez que servi este frango com molho de amendoim para os amigos em casa, achei que iam estranhar a mistura de texturas e sabores. Mas o resultado foi surpreendente: a casquinha crocante do frango combinada com a cremosidade tostada do amendoim e um toque levemente picante conquistou todo mundo na mesa. É daquelas receitas que parecem complexas de restaurante tailandês ou asiático, mas que você prepara no forno de casa sem nenhuma complicação. O segredo está em dar uma pré-assada na carne para garantir a crocância e depois finalizar com o molho batido, que penetra perfeitamente. Garanto que vai virar sucesso absoluto nas suas refeições de fim de semana!
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Frango Crocante com Molho de Amendoim (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Coxinha da asa de frango | 2000g | 2 kg |
| Amendoim sem pele torrado | 75g | 1/2 xícara (chá) |
| Cebola média | 150g | 1 unidade picada |
| Alho | 10g | 1 dente grande picado |
| Óleo vegetal | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Pimenta dedo-de-moça | 15g | 1 colher (sopa) picada |
| Salsa fresca | 10g | 2 colheres (sopa) picadas |
| Água filtrada | 200ml | 200 ml |
Modo de preparo passo a passo
- Temperar e pré-assar (20 min): Tempere as coxinhas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Disponha em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos para começar a dourar a pele.
- Refogar os aromáticos (3 min): Em uma panela com o óleo vegetal em fogo médio, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente e ficarem transparentes.
- Incorporar o amendoim (2 min): Adicione o amendoim moído, a pimenta dedo-de-moça e a salsa ao refogado, mexendo constantemente para liberar os aromas sem queimar.
- Bater o molho cremoso (2 min): Transfira a mistura refogada para o liquidificador, junte a água e bata até obter uma pasta homogênea, lisa e aveludada.
- Cobrir e finalizar no forno (20 min): Retire o frango do forno, espalhe o molho de amendoim por cima envolvendo bem as coxinhas. Reduza o forno para 180°C e asse por mais 20 minutos até gratinar.
3 Dicas de ouro
- Ponto do amendoim: Certifique-se de usar amendoim já torrado e sem casca para evitar um sabor amargo no molho.
- Crocância extra: Se preferir a pele ainda mais crocante, aumente a temperatura do forno nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Equilíbrio de pimenta: Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça se quiser um molho apenas aromático, sem ardência marcante.
Variações testadas
Airfryer: Asse as coxinhas na Airfryer a 200°C por 25 minutos. Cubra com o molho pronto e volte à cesta por mais 10 minutos para finalizar.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de laticínios, ideal para quem tem restrições alimentares.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio para recuperar a crocância da pele do frango. Não recomendamos o congelamento do molho já aplicado, pois pode alterar a textura do amendoim.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango em vez da coxinha? Sim, o peito cortado em cubos grandes funciona muito bem, mas reduza o tempo de forno para não ressecar a carne.
O amendoim precisa ser torrado antes? Sim, o amendoim cru deixa o molho com sabor terroso e cru. Use sempre torrado.
O molho fica muito apimentado? Não, a quantidade de pimenta dedo-de-moça traz apenas um toque de calor suave que equilibra com a gordura do amendoim.
Receita original Receitas Práticas.
