Primeira vez que fiz essa salada para receber amigos em casa, confesso que tive medo de misturar tantas texturas e sabores marcantes. No entanto, o resultado me surpreendeu tanto que ela virou prato principal oficial nos dias de calor intenso. O grande segredo desta receita está no molho cremoso com um toque de anchovas — que garante aquele sabor umami inesquecível — aliado à crocância das tortilhas de milho e à cremosidade do abacate. É uma refeição completa, refrescante, muito nutritiva e que foge totalmente da mesmice das saladas tradicionais de alface do dia a dia.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para a Salada Tex-Mex de Frango (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango grelhado | 500g | 4 filés desfiados ou em cubos |
| Alface lisa | 200g | 10 xícaras (chá) picada |
| Abacate | 200g | 1 unidade em cubos médios |
| Tomate sem pele e sem sementes | 250g | 1 ½ xícara (chá) picado |
| Milho verde | 100g | ½ xícara (chá) fresco ou em lata |
| Tortilhas de milho | 80g | 15 unidades em tiras |
| Cream cheese light | 95g | ½ pote |
| Queijo parmesão ralado | 40g | 4 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do molho emulsificado (5 min): No liquidificador, bata o cream cheese, metade do parmesão, o alho, os filés de anchovas, o suco de limão, o vinagre branco, o molho inglês, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma base homogênea.
- Ponto de cremosidade (2 min): Com o liquidificador ainda ligado em velocidade média, jogue o azeite de oliva em fio bem devagar. Isso fará o molho emulsificar perfeitamente, ganhando uma textura aveludada incrível. Reserve.
- Preparação dos ingredientes frescos (5 min): Garanta que o frango esteja cozido/grelhado e desfiado ou em cubos. Pique os tomates retirando toda a água e sementes para a salada não murchar rápido.
- Montagem da base (5 min): Em uma saladeira bem grande, junte a alface higienizada, o frango preparado, os cubos de abacate, o tomate picado e o milho verde. Misture tudo delicadamente com as mãos ou pinças.
- Toque final de crocância (3 min): Regue a salada generosamente com o molho cremoso Tex-Mex. Distribua as tiras de tortilha de milho por cima e polvilhe o restante do queijo parmesão bem na hora de servir.
3 Dicas de ouro
- Secar a alface: Use uma centrífuga de saladas. A alface bem seca absorve muito melhor o molho sem deixar o fundo da travessia aguado.
- O toque do umami: Não pule as anchovas no molho! Elas não deixam gosto de peixe, mas elevam o sabor do tempero a um nível profissional de restaurante.
- Abacate no ponto: Escolha um abacate firme, porém maduro. Se estiver mole demais, vai desmanchar completamente ao misturar.
Variações testadas
Airfryer: Para deixar as tortilhas ainda mais crocantes e sequinhas, corte-as em tiras e torre na Airfryer a 180°C por cerca de 4 a 5 minutos antes de colocar na salada.
Sem lactose: Substitua o cream cheese por uma versão vegetal à base de castanhas e o parmesão por levedura nutricional ou queijo vegano ralado.
Como conservar e congelar
Esta salada não deve ser congelada. O ideal é consumir logo após a montagem para aproveitar a crocância das tortilhas e o frescor do abacate. Caso sobre, armazene o frango temperado e o molho separadamente em potes herméticos na geladeira por até 2 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar frango assado que sobrou de ontem? Sim! Frango desfiado de assado ou cozido fica excelente e economiza muito tempo na cozinha.
O abacate oxida rápido na salada? O limão presente em boa quantidade no molho ajuda a retardar o escurecimento do abacate, mantendo-o bonito por mais tempo.
Posso substituir a alface lisa por outro verde? Com certeza. Alface americana, rúcula ou mix de folhas verdes combinam perfeitamente com essa proposta Tex-Mex.
Receita original Receitas Práticas.
