PALAVRA-CHAVE FOCO: Frango cremoso com legumes fácil
Quando comecei a transição para uma alimentação com menos carboidratos, minha maior dificuldade era encontrar pratos que não parecessem “comida de dieta” sem graça. Foi tentando recriar um estrogonofe que aprendi com minha tia, mas substituindo o arroz por vegetais, que cheguei a esta versão. O segredo que descobri, após errar muitas vezes, é o ponto da abobrinha: se você refogar demais, ela solta muita água e desanda o creme. Com o passar do tempo, essa receita virou meu “coringa” nas noites de quinta-feira, quando o cansaço bate e preciso de algo reconfortante, rápido e que não me deixe estufada. É uma daquelas refeições que surpreendem por serem simples, mas com um sabor que parece ter sido cozinhado por horas.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Frango Cremoso
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em cubos | 500g | 2 xícaras |
| Abobrinha média | 250g | 1 unidade |
| Creme de leite (sem soro) | 200g | 1 caixinha |
| Cebola picada | 100g | 1/2 unidade |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
| Azeite extra virgem | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Salsinha fresca | 5g | a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Dourar o frango (8 min): Aqueça o azeite em fogo alto e sele os cubos de frango até ficarem dourados. Não mexa muito para não soltar água. Retire e reserve.
- Refogado aromático (3 min): Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar levemente e adicione o alho, tomando cuidado para não queimar.
- Ponto da abobrinha (4 min): Adicione a abobrinha em cubos médios. Refogue rapidamente para que fiquem macias, porém ainda “al dente”.
- Cremosidade (5 min): Volte o frango para a panela, abaixe o fogo para o mínimo e incorpore o creme de leite lentamente.
- Finalização: Acerte o sal e pimenta. Desligue o fogo antes de ferver para garantir um molho aveludado e finalize com a salsinha.
3 Dicas de ouro
- Controle a umidade: Se a abobrinha soltar água ao refogar, descarte o excesso antes de colocar o creme de leite.
- Creme de leite fresco: Se usar creme de leite de lata, certifique-se de retirar todo o soro para o molho não talhar.
- Temperatura: Nunca deixe o creme de leite ferver vigorosamente; o calor residual da frigideira é o suficiente para aquecer.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar o frango na airfryer a 200°C por 12 minutos e apenas misturá-lo ao molho de legumes pronto na frigideira.
Sem lactose: Substitua o creme de leite de vaca por creme de leite de castanha ou leite de coco concentrado para um toque tropical.
Como conservar e congelar
Conserve em recipiente de vidro na geladeira por até 3 dias. Não recomendo o congelamento, pois a abobrinha perde sua textura ideal ao descongelar e o molho pode separar.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango congelado? Não é o ideal, pois solta muita água. Se usar, escorra bem o líquido antes de adicionar o creme.
Quais outros vegetais posso usar? Brócolis cozido no vapor ou cogumelos frescos combinam perfeitamente com esta base cremosa.
O creme de leite pode ser substituído por requeijão? Sim, adicione duas colheres de sopa de requeijão light para uma versão ainda mais densa.
Receita original Receitas Práticas.
