frango cremoso com Catupiry
Ah, o frango cremoso com Catupiry! Lembro-me da primeira vez que fiz essa receita para um almoço de domingo em família. Meu filho, que sempre foi seletivo com comida, limpou o prato e pediu mais. Foi ali que percebi que tinha em mãos um verdadeiro tesouro culinário. Confesso que no começo, o frango ficava um pouco seco, mas com os anos na cozinha e a experiência, descobri o truque para deixá-lo suculento e o Catupiry no ponto certo, derretendo na boca. Essa é a receita que virou um clássico na minha casa, sinônimo de abraço em forma de comida, perfeita para qualquer ocasião, do dia a dia a um evento especial.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango Cremoso com Catupiry (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango | 600g | 2 unidades |
| Caldo de galinha em cubo | 10g | 1 unidade |
| Azeite de oliva extra virgem | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Cebola média | 150g | 1 unidade picada |
| Alho picado | 10g | 2 dentes |
| Extrato de tomate concentrado | 30g | 2 colheres (sopa) |
| Azeitonas verdes picadas | 100g | 1 xícara (chá) |
| Tomate maduro picado | 300g | 2 unidades |
| Cheiro-verde (salsa e cebolinha) | 20g | 1/2 xícara (chá) |
| Sal e pimenta-do-reino | a gosto | a gosto |
| Requeijão cremoso tipo Catupiry® | 500g | 2 xícaras (chá) |
| Batata palha | 100g | para finalizar |
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhe e Desfie o Frango (30 minutos): Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, o cubo de caldo de galinha e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Desligue, espere a pressão sair e desfie o frango. Segredo da suculência: Não descarte totalmente a água do cozimento, reserve um pouco para umedecer o refogado se necessário.
- Refogue a Base Aromática (5 minutos): Numa panela ampla, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Este é o alicerce de sabor do seu prato!
- Incorpore e Tempere o Frango (10 minutos): Adicione o frango desfiado ao refogado, o extrato de tomate, o tomate picado, as azeitonas e o cheiro-verde. Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por cerca de 5 minutos, garantindo que o frango absorva todos os sabores. Se achar que está muito seco, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
- Monte e Cubra com Catupiry (5 minutos): Transfira o refogado de frango para um refratário médio. Com a ajuda de uma colher, distribua o requeijão Catupiry® uniformemente sobre todo o frango, formando uma camada generosa.
- Gratine e Sirva (10 minutos): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até o Catupiry® dourar levemente e borbulhar. Retire do forno, finalize com a batata palha e sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade.
3 Dicas de ouro
- Frango mais saboroso: Em vez de apenas caldo de galinha, cozinhe o frango com uma folha de louro, alguns grãos de pimenta do reino e um talo de salsão para um sabor mais complexo.
- Catupiry perfeito: Para um Catupiry® que derrete sem ressecar, retire-o da geladeira 30 minutos antes de usar. Assim, ele estará mais maleável e formará uma camada homogênea e cremosa no forno.
- Toque especial: Adicione uma pitada de noz-moscada ralada na hora ao refogado de frango para realçar os sabores e dar um toque gourmet.
Variações testadas
Airfryer: Após montar o frango no refratário com o Catupiry, leve à airfryer a 180°C por 8-10 minutos, ou até gratinar. Fique de olho para não queimar. Ideal para porções menores!
Sem lactose: Substitua o Catupiry® por requeijão cremoso zero lactose e o cubo de caldo de galinha por temperos naturais (cebola, alho, ervas frescas, sal) para uma versão igualmente deliciosa.
Como conservar e congelar
Guarde o frango cremoso em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, prepare a receita sem a batata palha, congele porções individuais em potes apropriados por até 1 mês. Para reaquecer, descongele na geladeira e leve ao forno ou micro-ondas, adicionando a batata palha fresca na hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de requeijão? Sim, você pode usar outras marcas de requeijão cremoso, mas o Catupiry® original tem uma textura e sabor únicos que elevam o prato.
Qual acompanhamento combina melhor? Arroz branco soltinho, batata palha (essencial!), uma salada verde fresca ou purê de batatas são excelentes opções que complementam a cremosidade do frango.
É possível fazer com frango assado ou grelhado? Sim! Se tiver sobras de frango já cozido (assado ou grelhado), basta desfiá-lo e adicioná-lo ao refogado, pulando a etapa da panela de pressão.
Receita original Receitas Práticas.
