Fish and Chips Crocante: Receita Fácil do Clássico Britânico

Fish and Chips: O Clássico Britânico Perfeito para um Jantar Inesquecível

Desvende os segredos por trás de um dos pratos mais icônicos do Reino Unido: o autêntico Fish and Chips. Esta receita combina peixe perfeitamente crocante com batatas douradas, prometendo uma experiência gastronômica que agrada a todos. Se você quer teste o prato britânico que faz muito sucesso com maestria, siga este passo a passo detalhado.

Tempo: 45min | Rendimento: 4 porções | Dificuldade: Fácil

Ingredientes para o Fish and Chips

• • • 800g de filé de bacalhau fresco (ou outro peixe branco firme)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Suco de 1/2 limão

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1 colher (chá) de fermento em pó

• • • 1 lata de cerveja clara gelada (350ml) – a carbonatação é essencial para a leveza da massa.

• • • 700g de batata descascada, fatiada fina (cerca de 3mm)

• • • Óleo vegetal para fritura (recomendamos óleo de girassol ou canola para alta estabilidade térmica)

Ingredientes para o Molho Tártaro Caseiro

• • • 1/2 xícara (chá) de maionese de boa qualidade

• • • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco

• • • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

• • • 2 picles de pepino (tipo Kornichon) picados finamente

• • • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

• • • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

• • • 1 ovo cozido picado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Suco de 1/2 limão fresco

Modo de Preparo

1. 1. • Tempere os filés de peixe cortados em tiras generosas com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.

1. 1. • Prepare o Molho Tártaro: Em uma tigela, combine a maionese, o creme de leite, a mostarda Dijon, os picles picados, as azeitonas, a salsinha, o ovo cozido picado e tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Misture bem e leve à geladeira para que os sabores se acentuem enquanto você prepara o restante.

1. 1. • Preparando a Massa: Em outra tigela, peneire e misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Este é o segredo para um empanamento perfeito.

1. 1. • Adicione a cerveja gelada à mistura seca, aos poucos, mexendo com um batedor de arame (fouet). Não misture em excesso! A chave para a crocância é deixar pequenos “caroços” de farinha na massa, o que ajuda a reter bolhas de ar durante a fritura.

1. 1. • Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 170°C. É crucial manter a temperatura correta para evitar que o peixe absorva óleo demais. Para verificar a temperatura da fritura de forma precisa, utilize um termômetro culinário.

1. 1. • Passe os pedaços de peixe na massa, garantindo que fiquem bem cobertos, e deixe escorrer o excesso antes de mergulhar no óleo quente. Frite por cerca de 4 a 6 minutos, virando na metade do tempo, até que a massa esteja profundamente dourada e crocante. Retire e escorra sobre papel-toalha.

1. 1. • Frite as batatas fatiadas no mesmo óleo (ou em um lote separado, se necessário) até que estejam totalmente douradas e crocantes. Escorra sobre papel-toalha e salpique sal imediatamente.

1. 1. • Sirva o seu delicioso Fish and Chips imediatamente, bem quente, acompanhado do molho tártaro. É o momento de teste o prato britânico que faz muito sucesso em sua mesa!

Dicas de Harmonização e Variações

Para complementar a sua refeição britânica, experimente harmonizar com um vinagrete de malte, que traz um toque ácido característico. Caso queira um acompanhamento mais completo, confira nossa receita de Purê de Ervilha com Menta, que tradicionalmente acompanha este prato.

Se você gostou da complexidade deste clássico, talvez se interesse por outras receitas que exploram o sabor do peixe frito com um toque especial, como nosso delicioso Peixe Empanado com Cerveja Escura ou até mesmo uma versão mais leve, o Peixe Assado com Legumes.

O bacalhau é rico em proteínas e ômega-3, tornando esta receita deliciosa e nutritiva.