Filé Mignon Premiado com Molho de Cogumelos e Purê Baroa

Filé Mignon Premiado com Molho de Cogumelos e Purê Cremoso de Batata Baroa

Celebre a paixão pela culinária e os laços familiares com este Filé Mignon Premiado, um prato que evoca a emoção de momentos marcantes. É a representação perfeita de como a dedicação na cozinha pode gerar orgulho e alegria, assim como a jornada de Lira, campeão do Chef de Alto Nível, chora ao falar das filhas: ‘Orgulhosas de mim’. Prepare-se para criar memórias inesquecíveis à mesa com esta receita digna de um campeão.

Ingredientes:

• • • Para o Filé Mignon:

• • • • 500g de Filé Mignon de alta qualidade (em 2 medalhões de 250g cada)

• • • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • • 2 dentes de alho amassados

• • • • 1 ramo de alecrim fresco

• • • Para o Molho de Cogumelos:

• • • • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• • • • 1 cebola pequena picada finamente

• • • • 200g de cogumelos frescos (shitake ou paris), fatiados

• • • • 1/2 xícara de vinho tinto seco

• • • • 1/2 xícara de creme de leite fresco

• • • • 1 colher de sopa de salsinha picada

• • • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Para o Purê Cremoso de Batata Baroa:

• • • • 500g de batata baroa (mandioquinha), descascada e picada

• • • • 1/2 xícara de leite integral (ou creme de leite)

• • • • 2 colheres de sopa de manteiga

• • • • Noz-moscada ralada na hora a gosto

• • • • Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. 1. • Prepare o Filé Mignon: Tempere os medalhões de filé mignon com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione os filés e o ramo de alecrim. Doure por 3-4 minutos de cada lado para um ponto malpassado ou até o ponto desejado. Retire os filés da frigideira e reserve em um prato, cobrindo com papel alumínio para que descansem e os sucos se redistribuam. Para mais opções de preparo com essa carne nobre, confira nossa receita de Medalhão de Filé Mignon.

1. 1. • Prepare o Molho de Cogumelos: Na mesma frigideira onde grelhou a carne (sem lavar), adicione a manteiga e a cebola picada. Refogue até a cebola ficar translúcida. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até que dourem e liberem sua água. Despeje o vinho tinto e deixe ferver por 2-3 minutos, raspando o fundo da panela para deglacear e incorporar todos os sabores da carne. Este é um truque que realça o sabor, algo que um Lira, campeão do Chef de Alto Nível, certamente aprovaria! Reduza o fogo, adicione o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos, ou até engrossar levemente. Finalize com salsinha, sal e pimenta. Se quiser aprimorar suas técnicas de molhos, veja também a receita de Molho Madeira Caseiro.

1. 1. • Prepare o Purê Cremoso de Batata Baroa: Cozinhe a batata baroa em água fervente com um pouco de sal até ficar bem macia. Escorra completamente a água e amasse as batatas com um garfo ou espremedor. Volte ao fogo baixo, adicione o leite, a manteiga e a noz-moscada. Mexa vigorosamente até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal. Se preferir variar, experimente nosso delicioso Purê de Batata Doce.

1. 1. • Montagem: Sirva os medalhões de filé mignon regados generosamente com o molho de cogumelos, acompanhados pelo purê cremoso de batata baroa. Uma pitada extra de pimenta-do-reino e salsinha fresca para decorar elevam a apresentação deste Filé Mignon Premiado a um patamar de Chef de Alto Nível!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:

• • • Para mais opções de acompanhamento sofisticadas, confira nosso Arroz Cremoso de Queijo.

• • • Se você ama pratos com carne que celebram a família, não deixe de experimentar a receita de Carne Assada com Batatas.

• • • E para uma sobremesa que também celebra o carinho familiar e o sucesso, aprenda a fazer o Pudim de Leite Condensado Caseiro.