Primeira vez que fiz esta receita para o almoço de domingo da minha família, confesso que estava com medo do peixe desmanchar ou ficar seco demais no forno. Cresci vendo minha mãe preparar o clássico bacalhau à portuguesa, mas no dia a dia corrido, a merluza se mostrou uma alternativa muito mais prática, econômica e surpreendentemente saborosa. O grande segredo que descobri testando várias vezes é montar uma “cama” generosa de batatas e cebolas bem regadas no azeite, que criam um vapor úmido enquanto assam. Isso cozinha o peixe delicadamente, mantendo ele suculento por dentro e cheio de sabor com o pimentão e as azeitonas pretas. É daquelas refeições completas que perfumam a casa inteira e agradam até quem não é muito fã de frutos do mar.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 3 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Filé de Merluza à Portuguesa (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Pré-aquecer e montar a base (5 min): Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira grande com metade do azeite e faça uma camada uniforme com as rodelas de batata crua.
2. camada de legumes (10 min): Distribua as rodelas de cebola, as tiras coloridas de pimentão e metade das azeitonas pretas sobre as batatas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado a gosto.
3. Acomodar o peixe (5 min): Disponha os filés de merluza já descongelados e limpos sobre os vegetais. Tempere o peixe com cuidado com sal, pimenta, o restante do alho, as azeitonas restantes e a salsinha picada.
4. Primeira etapa no forno com abafamento (20 min): Regue tudo com o restante do azeite, cubra a assadeira firmemente com papel-alumínio (parte brilhante para baixo) e leve ao forno por 20 minutos para cozinhar no vapor dos próprios legumes.
5. Dourar e finalizar (15 min): Retire o papel-alumínio com cuidado para não se queimar com o vapor e deixe no forno por mais 15 minutos até que as batatas estejam macias e o peixe levemente dourado nas pontas. Sirva quente.

3 Dicas de ouro

• Descongelamento correto: Deixe o filé de merluza descongelar na geladeira de um dia para o outro. Nunca descongele no micro-ondas para evitar que solte excesso de água e resseque.

• Corte das batatas: Corte as rodelas de batata com espessura fina e uniforme. Se forem muito grossas, não vão cozinhar no mesmo tempo que o peixe.

• Toque de acidez: Se gostar, esprema algumas gotas de limão siciliano sobre os filés logo antes de cobrir com o papel-alumínio para realçar ainda mais o sabor do mar.

Variações testadas

Airfryer: Monte a receita em uma travessa pequena que caiba na sua airfryer, reduza a quantidade pela metade, cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 20 minutos, depois retire o alumínio por 10 minutos.

Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose e laticínios, sendo perfeita para quem tem restrições alimentares.

Como conservar e congelar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, faça isso no forno ou micro-ondas em potência média, mas lembre-se de que peixes tendem a perder um pouco da textura original após o armazenamento.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de peixe? Sim! Filé de pescada, cação ou até postas de bacalhau dessalgado funcionam perfeitamente nesta mesma montagem.

Preciso cozinhar a batata antes? Não é necessário. Como o prato passa bastante tempo coberto com papel-alumínio no forno, as batatas cozinham perfeitamente no vapor e no azeite.

O pimentão pode ser omitido? Pode, mas ele é essencial para dar o sabor característico da culinária portuguesa. Se preferir, substitua por rodelas de tomate.

Receita original Receitas Práticas.