Aprendi a preparar esse espetinho misto em uma reunião de família onde a churrasqueira era pequena demais para tanta gente. O desafio era servir algo que fosse rápido, prático, mas que mantivesse aquela suculência que todo mundo ama no churrasco de domingo. Foi então que comecei a intercalar os cubos de alcatra com legumes frescos, marinando tudo no chimichurri. O resultado foi um sucesso absoluto: a carne fica macia, o pimentão ganha um toque defumado irresistível e a cebola carameliza na medida certa. Desde aquele dia, essa receita virou o coringa oficial das minhas confraternizações. É a opção perfeita para quem não quer perder horas na grelha e prefere aproveitar o tempo com os convidados, garantindo um espetinho colorido, saboroso e com aquela cara de churrasco profissional feito em casa.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Espetinho Misto de Churrasco
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Alcatra ou contrafilé | 700g | Cubos de 5cm |
| Tomates maduros | 200g | 2 unidades |
| Pimentão amarelo | 150g | 1 unidade média |
| Cebolas pequenas | 200g | 5 unidades |
| Óleo vegetal | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Chimichurri em pó | 15g | 1 colher (sopa) |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a Marinada (5min): Em uma tigela, misture o óleo, o chimichurri, o sal e a pimenta-do-reino, criando uma emulsão aromática intensa.
- Temperando (15min): Adicione a carne e os vegetais picados à tigela. Envolva tudo muito bem com as mãos para que a marinada penetre profundamente.
- Hidratação dos espetos (10min): Mergulhe os espetos de madeira em água gelada; isso evita que eles queimem ou soltem farpas durante o processo de grelha.
- Montagem criativa (5min): Intercale os cubos de carne com os legumes. Comece e termine com um pedaço de carne para proteger o miolo do espeto.
- Grelhando (15min): Leve à brasa média por 5 minutos de cada lado até atingir o ponto desejado com os legumes levemente tostados.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme: Mantenha os pedaços de carne e legumes com tamanhos similares para que todos assem de maneira homogênea.
- Cuidado com a brasa: Não coloque os espetos com fogo alto; a brasa deve estar baixa para a carne não ressecar por fora e ficar crua por dentro.
- Tempero seco: Se preferir, use chimichurri desidratado e misture com um pouco de suco de limão para dar mais brilho à carne.
Variações testadas
Airfryer: Coloque os espetinhos na cesta da airfryer a 200°C por 15 minutos, virando na metade do tempo. Ficam suculentos e perfeitos para o dia a dia.
Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, o que a torna naturalmente segura para quem possui intolerância à lactose.
Como conservar e congelar
Se sobrar, retire do espeto e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para congelar, monte os espetos crus, embale individualmente em papel filme e congele por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de levar à brasa.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chimichurri? Sim, você pode usar ervas finas, alho picado ou até um molho de soja para uma versão oriental.
Como evitar que a cebola solte do espeto? Corte a cebola em quartos e utilize as camadas mais firmes; não corte muito pequeno para manter a estrutura.
A carne precisa marinar muito tempo? 15 a 20 minutos são suficientes por causa dos ingredientes da marinada, mas se deixar 1 hora, o sabor fica ainda mais profundo.
Receita original Receitas Práticas.
