Esfiha Legítima: Sabor Autêntico e Perfeito
Prepare-se para uma viagem culinária ao Oriente Médio com esta receita de Esfiha Legítima, um clássico amado por todos. Com uma massa macia e um recheio suculento, esta esfiha caseira vai encantar seu paladar e trazer o sabor da tradição para a sua mesa. Fazer a sua própria Esfiha Legítima é mais fácil do que você imagina e o resultado é incrivelmente gratificante, garantindo um sabor autêntico e perfeito.
Ingredientes
Para a Massa:
- 100 gr de fermento biológico fresco
- 150 ml de óleo de soja
- 300 ml de leite morno
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 unidades de ovo (claras separadas das gemas)
Para o Recheio:
- 1 unidade de cebola picada finamente
- 2 unidades de tomate picado (sem sementes)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Suco de limão a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma vasilha grande, adicione o fermento biológico fresco e o leite morno. Misture bem até o fermento dissolver completamente.
- Em seguida, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras (reserve as gemas para pincelar as esfihas). Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa começar a desgrudar das suas mãos.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove-a vigorosamente por cerca de 10 a 15 minutos, até que fique lisa e elástica. Esta etapa é crucial para a textura perfeita da sua Esfiha Legítima. Para aprimorar suas habilidades com massas, confira nossa receita de Pão Caseiro Fofinho.
- Faça bolinhas de massa, aproximadamente do tamanho da palma da sua mão em concha.
- Disponha as bolinhas em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe-as descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrarem de volume.
- Após o descanso, utilize um rolo para abrir cada bolinha em discos finos e redondos, como se fosse preparar pastéis.
Recheio e Montagem:
- Em uma tigela separada, misture o patinho moído, a cebola picada, o tomate picado, sal, pimenta-do-reino branca e suco de limão a gosto. Certifique-se de espremer bem o recheio para remover o excesso de líquido, garantindo que sua Esfiha Legítima não fique molhada.
- Coloque uma porção generosa do recheio no centro de cada disco de massa. Você pode optar por fazer esfihas abertas ou fechadas. Para as fechadas, junte as bordas formando um triângulo.
- Arrume as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada. Se optar pelas esfihas fechadas, pincele a superfície com as gemas que foram reservadas.
- Deixe as esfihas descansarem por mais 5 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que dourem. Sirva sua Esfiha Legítima ainda quentinha!
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