Esfiha Aberta de Carne com Catupiry: Fácil e Douradinha

Prepare-se para o aroma inconfundível e o sabor marcante da esfiha aberta, um clássico da culinária árabe que ganhou o coração dos brasileiros! Esta receita de Esfiha aberta de carne com Catupiry: fácil e douradinha é perfeita para qualquer ocasião, seja um lanche da tarde especial ou um jantar prático e delicioso. Com uma massa caseira macia e um recheio suculento de carne, cebola e tomate, finalizado com a cremosidade irresistível do Catupiry, cada mordida é uma experiência única.

Ingredientes da Esfiha Aberta de Carne

Para a massa

• • • 15g de fermento biológico seco

• • • 1 colher (chá) de açúcar

• • • 1 colher (chá) de sal

• • • 1 xícara (chá) de leite morno

• • • 1/2 xícara (chá) de óleo

• • • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Finna

• • • Farinha de trigo para enfarinhar a bancada, se necessário

Para o recheio

• • • 500g de carne moída (patinho, coxão mole ou acém são ótimas opções)

• • • 1 cebola picada

• • • 4 tomates sem sementes picados

• • • 2 colheres (sopa) de suco de limão

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • 200g de Catupiry ou requeijão cremoso mais firme

Modo de Preparo da Esfiha Aberta de Carne com Catupiry

1. 1. • Em uma tigela grande, comece misturando o fermento biológico seco com o açúcar. Acrescente o leite morno e mexa bem até dissolver. Lembre-se: o leite deve estar apenas morno para ativar o fermento corretamente, e não quente demais.

1. 1. • Adicione o sal e o óleo à mistura do fermento. Em seguida, incorpore a farinha de trigo aos poucos, começando a misturar com uma colher e, depois, usando as mãos.

1. 1. • Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 8 a 10 minutos. Você saberá que a massa está pronta quando estiver lisa, macia e soltando das mãos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas com moderação para não deixá-la endurecida.

1. 1. • Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano limpo e seco ou filme plástico, e deixe descansar por pelo menos 1 hora em um local aquecido. Este tempo é essencial para que a massa cresça e fique leve, garantindo uma Esfiha aberta de carne com Catupiry: fácil e douradinha perfeita.

1. 1. • Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: em outra tigela, combine a carne moída, a cebola picada, os tomates sem sementes, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e reserve.

1. 1. • Após o período de descanso, divida a massa em aproximadamente 15 porções iguais e modele-as em pequenas bolinhas. Cubra-as novamente com um pano para evitar que ressequem enquanto você trabalha.

1. 1. • Abra cada bolinha de massa com as mãos ou com um rolo, formando discos. Pressione suavemente o centro, deixando as bordas um pouco mais grossas para criar um espaço delimitado para o recheio.

1. 1. • Com o auxílio de um saco de confeitar (ou um saquinho limpo com a pontinha cortada), faça um círculo de Catupiry no centro de cada disco, mantendo uma pequena margem nas bordas.

1. 1. • Aperte a massa sobre a parte externa do círculo de Catupiry, criando uma “barreira” que impedirá que o queijo escorra durante o cozimento, mantendo o aspecto da sua Esfiha aberta de carne com Catupiry: fácil e douradinha impecável.

1. 1. • Distribua a mistura de carne moída no centro das esfihas, preenchendo até próximo das bordas. Evite colocar recheio em excesso para não umedecer demais a massa.

1. 1. • Disponha as esfihas em assadeiras untadas ou forradas com papel-manteiga. Leve ao forno alto preaquecido até que as bordas comecem a dourar e a massa esteja bem assada por baixo. O tempo de cozimento geralmente varia entre 12 e 20 minutos, dependendo do forno.

1. 1. • Sirva sua deliciosa esfiha aberta ainda quentinha. Para um toque extra de sabor, acompanhe com rodelas de limão ou um molho de pimenta suave.

Dicas e Variações

• • • Capriche no tomate: Sempre retire as sementes do tomate antes de picar. Isso ajuda a evitar o excesso de líquido no recheio, garantindo uma massa mais sequinha e bem assada.

• • • Mais sabor para a carne: Experimente adicionar salsinha fresca, um pouco de hortelã picada, pimenta-síria ou uma pitada de cominho ao recheio. Esses temperos realçam o perfil árabe da esfiha e a deixam ainda mais aromática.

• • • Atenção ao forno: Assar em temperatura alta é crucial para que a massa doure rapidamente e o recheio se mantenha suculento. Não abra o forno antes do tempo para evitar que a massa abaixe.

• • • Como congelar: Asse as esfihas por completo e deixe esfriar. Congele-as em uma assadeira e, depois de firmes, transfira para sacos próprios para congelamento. Elas duram até 3 meses e são perfeitas para ter à mão!

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