Quando comecei a morar sozinha, minha maior dificuldade era transformar aquele peito de frango cozido que sobrava na geladeira em algo que não parecesse “comida de dieta”. Foi numa tarde chuvosa, sem muito tempo para ir ao mercado, que criei esta versão. O grande pulo do gato não está apenas no tempero do frango, mas na textura do purê, que precisa ser sedoso e aveludado para contrastar com o recheio. Desde então, essa receita virou o coringa oficial dos meus jantares de domingo, quando a família aparece sem avisar. É aquele tipo de prato que abraça a gente, perfeito para servir com uma saladinha de folhas frescas. O aroma que sobe do forno quando o queijo começa a gratinar é simplesmente irresistível e garante que ninguém vai repetir apenas uma vez.

⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para o Escondidinho de Frango

Modo de preparo passo a passo

1. Base do purê (15min): Cozinhe as batatas descascadas até ficarem bem macias. O segredo para o purê perfeito é espremer as batatas ainda quentes e misturar a manteiga e o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame.
2. Refogado suculento (10min): Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango, o milho, o colorau e os temperos secos, refogando por 5 minutos para apurar o sabor.
3. Toque de cremosidade (5min): Com o fogo desligado, adicione o creme de leite ao frango e misture bem. Isso garante que o recheio não resseque no forno.
4. Montagem (5min): Em um refratário untado, espalhe o recheio de frango uniformemente. Cubra com todo o purê, alisando a superfície com as costas de uma colher.
5. Gratinação (10min): Polvilhe o parmesão sobre o purê e leve ao forno preaquecido a 200°C até que o topo esteja dourado e borbulhando.

3 Dicas de ouro

• Batata ideal: Use a batata asterix (aquela de casca rosada); ela tem menos água e resulta em um purê muito mais aveludado.
• Temperatura: Certifique-se de que o recheio e o purê estejam quentes na hora da montagem, isso acelera a finalização no forno.
• O truque do milho: Bata metade da lata de milho no liquidificador antes de misturar ao frango; isso cria uma textura mais espessa e saborosa.

Variações testadas

Airfryer: Monte em potinhos individuais que caibam na cesta e gratine por 8 minutos a 200°C.

Sem lactose: Substitua o creme de leite por requeijão sem lactose ou creme de leite de castanhas e use azeite no lugar da manteiga.

Como conservar e congelar

Você pode montar o prato e congelar por até 30 dias. Para servir, leve direto ao forno ainda congelado, aumentando o tempo para 40 minutos em fogo médio.

Perguntas frequentes

Posso usar batata doce? Sim, o processo é o mesmo e o sabor fica levemente adocicado, o que combina muito bem com o frango.

O purê ficou muito líquido, o que fazer? Volte o purê ao fogo baixo por alguns minutos, mexendo sempre até evaporar o excesso de umidade.

Qual queijo usar para gratinar? O parmesão é o clássico, mas a muçarela também funciona bem se você quiser um puxa-puxa mais elástico.

Receita original Receitas Práticas.