Escondidinho de Frango Cremoso: Segredo do Purê Sem Grumos e

Primeira vez que fiz esse escondidinho para receber meus amigos em um jantar de última hora, não imaginei que viraria o prato mais pedido da minha casa. O segredo que aprendi ao longo dos anos na cozinha é garantir que o purê de batatas fique incrivelmente aveludado, sem empelotar, combinando perfeitamente com um recheio de frango bem úmido e temperado. É aquela comidinhas de panela que acolhe a gente no final de semana, agrada crianças e adultos, e ainda aproveita ingredientes simples que sempre temos na dispensa. Vamos para a cozinha preparar essa maravilha?

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Escondidinho de Frango Cremoso (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar e amassar as batatas (15 min): Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Passe pelo espremedor ainda quentes para evitar grumos e misture a manteiga e metade do creme de leite.
2. Refogar o frango suculento (10 min): Em uma panela com um fio de azeite, doure a cebola, junte o frango desfiado, o milho escorrido, a mostarda e algumas colheres do caldo do cozimento do frango para garantir a umidade.
3. Finalizar o recheio (5 min): Desligue o fogo do refogado de frango e adicione o restante do creme de leite, misturando bem para criar um molho cremoso e envolvente.
4. Montar o prato (5 min): Em um refratário médio, faça uma camada com metade do purê, espalhe todo o frango cremoso por cima, cubra com metade da mussarela e repita com o restante do purê.
5. Gratinar no forno (15 min): Cubra a superfície com o restante do queijo mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C apenas até o queijo derreter e dourar levemente.

3 Dicas de ouro

• Ponto do purê: Amasse as batatas ainda fumegantes; se esfriarem na travessa, o purê ganha uma textura elástica indesejada.
• Frango úmido: Nunca pule a etapa de adicionar o caldo do cozimento do frango no refogado; é isso que impede o prato de ficar seco.
• Queijo ideal: A mussarela traz o efeito “puxa-puxa”, mas você pode misturar um pouco de parmesão ralado por cima para intensificar a crosta gratinada.

Variações testadas

Airfryer: Monte o escondidinho em travessas individuais que caibam no cesto da Airfryer e asse a 180°C por cerca de 10 minutos até borbulhar.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o creme de leite tradicional por versão zero lactose e utilize queijo minas zero lactose.

Como conservar e congelar

Você pode montar o escondidinho e guardá-lo na geladeira por até 3 dias antes de gratinar. Para congelar, monte em embalagem própria de alumínio sem o queijo de cobertura por até 60 dias; desgele na geladeira antes de finalizar com o queijo e levar ao forno.

Perguntas frequentes

Posso usar batata baroa (mandioquinha) no purê? Sim! Fica delicioso e com um toque levemente adocicado que combina perfeitamente com o frango.

Preciso usar panela de pressão para o frango? Não é obrigatório, mas acelera o processo. Você também pode cozinhar o peito de frango picado em uma panela comum com água e temperos por 20 minutos.

Posso substituir a mussarela por outro queijo? Com certeza. Queijo prato, requeijão cremoso às colheradas ou até queijo coalho ralado funcionam muito bem.

Receita original Receitas Práticas.

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