Empadão de Frango Xadrez: Reimaginar o Sabor Oriental em um Clássico Brasileiro
Prepare-se para uma experiência culinária única com este Empadão de Frango Xadrez, uma reinvenção criativa do amado prato chinês. Combinando a cremosidade do empadão brasileiro com os sabores marcantes do frango xadrez, esta receita promete surpreender seu paladar e se tornar um novo favorito em sua mesa. É a fusão perfeita entre tradição e inovação, ideal para um almoço em família ou para impressionar os amigos!
Ingredientes para a Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de água fria
- 1 gema para pincelar
- 1 colher (sopa) de semente de gergelim para decorar
Ingredientes para o Recheio de Frango Xadrez:
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (para um toque oriental autêntico)
- 1 cebola grande em tiras
- 1 pimentão verde médio em tiras (conheça os benefícios dos pimentões)
- 1 pimentão vermelho médio em tiras
- 1 cenoura média ralada
- 1 lata de ervilha escorrida
- 600g de peito de frango em cubos pequenos
- 2 colheres (chá) de tempero em pó para aves
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Modo de Preparo:
- Massa Perfeita: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada, usando as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione o ovo, o sal e a água fria. Amasse delicadamente até que a massa esteja homogênea e maleável. Não trabalhe demais a massa para não desenvolver o glúten.
- Repouso Essencial: Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Este passo é crucial para a textura da sua massa de empadão.
- Preparo do Recheio Xadrez: Enquanto a massa descansa, prepare o delicioso recheio. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente os pimentões e a cenoura, refogando por mais alguns minutos até começarem a amolecer.
- Cozinhando o Frango: Adicione os cubos de peito de frango à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e bem cozidos. Tempere com o tempero em pó para aves.
- Finalizando o Sabor Oriental: Incorpore a ervilha escorrida, o cheiro-verde picado e o molho de soja. Cozinhe por mais 2-3 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão de frango xadrez.
- Montagem do Empadão: Divida a massa resfriada em duas partes (aproximadamente 2/3 para a base e 1/3 para a tampa). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível grande (cerca de 24-26 cm de diâmetro).
- Camadas de Sabor: Espalhe uniformemente o recheio de frango xadrez já frio sobre a massa na forma. Por cima do recheio, distribua colheradas generosas de requeijão tipo Catupiry®, criando uma camada cremosa.
- Fechando o Empadão: Abra a parte restante da massa e cubra o empadão, selando bem as bordas. Se desejar, faça recortes decorativos na massa superior. Pincele toda a superfície com a gema batida e polvilhe as sementes de gergelim para um toque final.
- Assando à Perfeição: Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o empadão esteja dourado e a massa crocante.
- Servindo: Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva o Empadão de Frango Xadrez ainda quente, e aprecie esta deliciosa fusão de culturas!
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