Receita de Doce de Jaca Caseiro: O Clássico da Vovó
Desvende os segredos de um saboroso doce brasileiro com esta Receita de Doce de Jaca Caseiro. Perfeito para adoçar qualquer momento, ele resgata o aroma e o sabor das tradições. Prepare-se para uma experiência culinária que celebra a riqueza da nossa fruta tropical, resultando em um doce de textura irresistível e sabor inesquecível. 
Ingredientes
- 1 jaca média (cerca de 1,5 kg de gomos limpos), de preferência jaca dura, para uma textura mais firme no seu doce.
- 600g de açúcar (equivalente a 3 xícaras, considerando a proporção de 8 partes de jaca para 3 de açúcar)
- 600ml de água (equivalente a 3 xícaras, seguindo a proporção)
- 6 a 8 cravos-da-índia (opcional, mas altamente recomendado para realçar o sabor)
- Suco de 1 limão pequeno (para equilibrar a doçura e evitar a cristalização)
Modo de Preparo da Receita de Doce de Jaca Caseiro
- Prepare a Jaca: Comece abrindo a jaca. Com cuidado, retire os gomos e elimine as sementes e as partes fibrosas. Lave bem os gomos e, se desejar, corte-os em pedaços menores. A jaca dura tende a manter melhor a forma e a textura no seu doce.
- Cozinhe a Jaca: Em uma panela grande de fundo grosso, adicione os pedaços de jaca, o açúcar, a água e os cravos-da-índia. Misture bem para que o açúcar comece a dissolver.
- Inicie o Cozimento: Leve a panela ao fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Assim que levantar fervura, diminua o fogo para médio-baixo.
- Aguarde o Ponto: Cozinhe por aproximadamente 40 a 60 minutos, ou até que a jaca esteja macia e a calda tenha engrossado e atingido o ponto de doce desejado. O ponto ideal é quando, ao passar a colher no fundo da panela, você consegue ver o fundo por alguns segundos antes da calda se fechar.
- Adicione o Limão: Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o suco de limão. Ele é crucial para equilibrar o dulçor e realçar o sabor da fruta, além de ajudar a prevenir a cristalização do açúcar.
- Finalização: Retire os cravos (se preferir) e desligue o fogo. Seu Doce de Jaca Caseiro está pronto! Deixe esfriar completamente antes de transferir para potes esterilizados. Ele pode ser guardado na geladeira por até duas semanas.
Sugestões para Acompanhar:
Este delicioso Doce de Jaca Caseiro é perfeito para ser apreciado puro, com queijo branco ou como recheio de bolos e tortas. Experimente também com uma bola de sorvete de creme para um contraste de temperaturas e sabores.
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