Doce de Abóbora em Pedaços: Faça o Doce com Gosto de Infância e Textura Perfeita
Resgate a doçura dos tempos de criança com esta receita clássica de doce de abóbora em pedaços. Este quitute afetivo, que nos remete ao cuidado das nossas avós, garante pedaços firmes e um sabor inesquecível. Prepare-se para reviver memórias afetivas com este maravilhoso doce de abóbora em pedaços: faça o doce com gosto de infância!
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de cal virgem (usada para dar crocância, descubra mais sobre o uso da cal na culinária aqui)
- 1 litro + 2 xícaras (chá) de água
- 1kg de abóbora em cubos de 4cm (prefira a abóbora moranga ou a de pescoço)
- 1kg de açúcar cristal ou refinado
- 5 cravos-da-índia (para um toque aromático especial)
Modo de Preparo:
- Preparação da Abóbora (Calagem): Em uma tigela grande, dissolva a cal virgem em 1 litro da água. Adicione os pedaços de abóbora, garantindo que fiquem totalmente submersos. Se for preciso, complete com mais água.
- Deixe a abóbora de molho nesta solução por, no mínimo, 4 horas. Esta etapa é crucial para garantir que o doce de abóbora em pedaços fique com a textura desejada, firme e sem desmanchar.
- Após o período de molho, escorra a água da cal e lave muito bem os cubos de abóbora em água corrente, trocando a água várias vezes até não restar nenhum vestígio da cal.
- Preparo da Calda: Dissolva o açúcar nas 2 xícaras de água restantes. Transfira essa mistura para uma panela de fundo grosso. Acrescente os cravos.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a calda comece a engrossar levemente.
- Acrescente os pedaços de abóbora escorridos à calda. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer vigorosamente, por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia, mas ainda mantenha sua forma. O ponto ideal é quando a calda reduzir e ficar bem espessa, o que caracteriza o verdadeiro doce de abóbora em pedaços: faça o doce com gosto de infância.
- Desligue o fogo e deixe o doce esfriar completamente em temperatura ambiente. Isso permite que a calda finalize de apurar.
- Transfira o doce de abóbora em pedaços para uma compoteira de vidro. Sirva gelado. Acompanha perfeitamente um Queijo Minas Fresco, se desejar intensificar o contraste de sabores.
Dicas Extras para um Doce Perfeito:
- Aromatização: Se você ama especiarias, adicione um pedaço de canela em pau junto com os cravos. Fica delicioso! Se quiser aprender a fazer um doce mais rápido sem a etapa da cal, confira nossa receita de Doce de Abóbora Cremoso.
- Conservação: Para um doce que dura mais, certifique-se de que os pedaços estejam bem cozidos na calda grossa. Para um doce de abóbora com textura diferente, experimente também a nossa Pudim de Abóbora.
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